第三章 感官评法(公选).pptVIP

* * * * * 情感试验的应用领域： 1. 产品质量维护； 2. 提高产品质量、对产品进行优化； 3. 新产品的开发； 4. 市场潜力的预测； 5. 产品种类调查； 6. 对广告的支持。 一、参评人员 （一）人群样本 使用具有代表性的消费者，选择人群样本时考虑以下因素的影响： —— 使用人群 —— 年龄 —— 性别 —— 收入 —— 地理位置 —— 地区、民族、宗教、教育和职业 （二）试验人群来源 试验人群来源有以下三种： 二、实验地点的选择 （一）试验室试验 也称为公司内试验。 （二）中心地点试验 中心地点试验通常在消费者比较集中或者比较容易召集的地点进行。 每个场地参加的人数一般在 50 ~ 300 人。 （三）家庭试验 一般来说，家庭试验的规模是每个城市 75 ~ 300 个家庭，3 ~ 4 所城市。 一般是比较两种产品，先提供第一种样品，4 ~ 7 d 后提供第二种样品。两种产品不要同时提供，以免误导或填错问卷。 消费者试验问卷举例：棒棒糖 姓 名：_____ 产品编号： _____ 请在试验前漱口 对你面前的产品进行评价，方法是先观察后品尝。 1. 棒棒糖喜好问题 请在相应的方框中打钩，表示你对该产品下列各性质的喜爱程度。如果有必要的话，你可以再次品尝样品。 总体外观 特别不喜欢 无所谓 特别喜欢 总体风味 特别不喜欢 无所谓 特别喜欢 总体质地 特别不喜欢 无所谓 特别喜欢 2. 棒棒糖各项性质具体评价 请在相应的方框中打钩，表示你对该产品下列各项性质的喜爱程度和它们的强度/水平。如果有必要的话，你可以再次品尝该样品。 外观 颜色 喜爱程度 特别不喜欢 无所谓 特别喜欢 性质的强度/水平 淡 深 外观 颜色的均匀性 喜爱程度 特别不喜欢 无所谓 特别喜欢 性质的强度/水平 不均匀 均匀 外观 破损气泡的数量 喜爱程度 特别不喜欢 无所谓 特别喜欢 性质的强度/水平 没有 许多 风味 巧克力 喜爱程度 特别不喜欢 无所谓 特别喜欢 性质的强度/水平 没有 很高 风味 花生 喜爱程度 特别不喜欢 无所谓 特别喜欢 性质的强度/水平 没有 很高 风味 烤制香味 喜爱程度 特别不喜欢 无所谓 特别喜欢 性质的强度/水平 没有 很高 风味 甜味 喜爱程度 特别不喜欢 无所谓 特别喜欢 性质的强度/水平 没有 很高 质地 坚实度 喜爱程度 特别不喜欢 无所谓 特别喜欢 性质的强度/水平 软疡 坚实 质地 坚果的脆性 喜爱程度 特别不喜欢 无所谓 特别喜欢 性质的强度/水平 不脆 脆 质地 融化速度 喜爱程度 特别不喜欢 无所谓 特别喜欢 性质的强度/水平 慢 快 质地 糊嘴性 喜爱程度