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《餐饮冷链物流服务规范》（行标）征求意见稿意见汇总处理表 行业标准名称：《餐饮冷链物流服务规范》 负责起草单位：净雅食品股份有限公司 承办人：秦玉鸣 电 话：010 2013年12月10日填写 序号 国家标准章条编号 意见内容 提出单位 处理意见 备注 （提交人姓名） 全文 建议加上相关图片，如果由冷链物流领域中做的较好的企业提供，《规范》会更加形象、生动。 中化化肥有限公司河南分公司 不采纳，不符合行标的编写要求 李永胜 范围 冷链服务应改为冷链物流服务 上海海洋大学 采纳，已修订 吴稼乐 2 请新增国家标准GB/T 28577 -2012 冷链物流分类与基本要求 天津大学 不采纳，同20 刘伟华 2 标准按照编号小至大编排，如GB/T7392和GB/T 5600颠倒。 上海海洋大学 采纳，已修订 吴稼乐 3.2 冷链的定义中有网络，即信息系统，应加上信息条款。 上海海洋大学 在4.6中已有体现 吴稼乐 3.2 定义仍然模糊和拗口，请修改。另外，定义中出现供货商，但后文又是供应商，这两者不太一致，建议统一称谓。 天津大学 采纳，已修订。 刘伟华 3.3 应8℃ 上海海洋大学 采纳，已修订 吴稼乐 3.3 这个定义与3.4的定义实际上就差在冷藏和冷冻不同，但是，从定义来看，两者却很大差别，建议采用3.4的定义方式，将冷藏的温度再合理定义一下。请参考《国家标准GB/T 28577 -2012 冷链物流分类与基本要求》 天津大学 不采纳，引用现有国家标准。28577中未对冷藏和冷冻食品进行定义。 刘伟华 3.4 建议更改为：-18℃或更低温度。 蓝威斯顿（上海）商贸有限公司 不采纳，引用的原标准 杨潇 4 本标准是按照流程来介绍规范的，所以，应该先介绍“5.餐饮冷链流程”，再介绍基本要求，再介绍详细要求 天津大学 采纳，已修订 刘伟华 4 这里的基本要求我觉得太细了，实际上，基本要求可以略简一些，而且该部分内容与后面第6节有些重复，建议在该部分主要体现出餐饮的关键控制点要求就可以了。然后，在第6部分详细说明每个流程的具体要求。建议，将本节中的一些要求移到第6节。 天津大学 基本要求是把关于对设施设备的要求和通用要求从各环节中提炼出来放在前面。 刘伟华 4.3.2 空调更改成制冷设备 蓝威斯顿（上海）商贸有限公司 采纳，已修订 杨潇 4.3.3 冷冻库和冷藏库：“和”更改成“或” 蓝威斯顿（上海）商贸有限公司 不采纳，用途不一样 杨潇 4.5 “外部直接观察的测温仪”更改成能方便观察的测温仪。 “测温仪需带有数据存储输出功能”，更改为需能便于保存温度记录。 蓝威斯顿（上海）商贸有限公司 采纳，已修订。 杨潇 5 建议再5.餐饮冷链流程后面加一项冷链活动中常用的冷链设备，如筐、篓、托盘等，如果能够制定并统一其标准，相信内容会更加详细。 中化化肥有限公司河南分公司 不采纳，在基本要求里面已经有对冷链设备的要求 李永胜 5 流程图的 06和07 不能读明白 蓝威斯顿（上海）商贸有限公司 属于加工环节 杨潇 6.7 建议删除GB/T 191。理由：从本标准附录B中可以看到，很多容器无法采用印刷包装储运标志的，这些容器可以多次运输不同食品。且GB/T 191是推荐性标准，不宜强制。 蓝威斯顿（上海）商贸有限公司 不采纳，应符合，也是推荐性标准 杨潇 7.2.1 GB/T 20941规定加工车间温度不高于21℃，冻品包装间在10℃以下。要有依据。 上海海洋大学 不采纳，20941规定的是水产品的，此处属于原创，通过企业调研访谈最终确定的温度带 吴稼乐 7.3 说明依据。 上海海洋大学 属于原创，通过企业调研访谈最终确定的温度带 吴稼乐 8.2 《》内容去掉，加上日期。 上海海洋大学 采纳，已修订 吴稼乐 8.3 建议删除本条。理由，推荐性标准，不宜强制。 蓝威斯顿（上海）商贸有限公司 不采纳，宜符合，属于推荐 杨潇 9.2.3 30分钟的依据。 上海海洋大学 属于原创，通过企业调研访谈最终确定 吴稼乐 7.3；9.2.2 正文中的表应该有表名，以便引用。 天津大学 采纳，已修订 刘伟华 13 新增客户投诉率指标 天津大学 采纳，已修订 刘伟华 附录A活海鲜类 因为全文的主调是围绕冷藏冷冻来讲的，但是活海鲜的温度是控制在10-15度的，这属于“其他控温物流”，所以，在全文表达的时候要注意一下。 天津大学 活海鲜是特殊的一类 刘伟华 说明：①发送“征求意见稿”的单位数：105个。②收到“征求意见稿”