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中国餐饮行业发展报告 2015 商务部服务贸易和商贸服务业司 中国烹饪协会 2015 年6 月 中国餐饮行业发展报告2015 目 录 一、餐饮行业发展基本情况 3 （一）餐饮行业发展规模 3 （二）餐饮行业发展结构 5 1、快餐企业发展速度有所减缓 5 2、大众需求旺盛带动市场回升 7 3、企业顺应形势夯实发展基础 8 （三）餐饮行业效益状况 9 （四）餐饮行业现代化程度 10 1、连锁餐饮企业恢复发展布局 10 2、互联网整合传统餐饮业资源 12 （五）餐饮行业贡献度 13 1、市场消费拉动作用有所增强 13 2、税费贡献、促就业作用显著 13 3、关联产业相互促进协调发展 14 二、餐饮行业发展存在的问题及原因 14 （一）行业发展环境有待改善 14 （二）行业地位有待进一步提高 15 （三）行业景气用工需求双双低迷 16 （四）本土品牌与国际巨头存差距 17 三、餐饮行业发展趋势预测 18 （一）餐饮企业扩张步伐逐渐加快 19 （二）新常态新形势新发展 20 （三）食品安全社会共治更趋严格 20 1 中国餐饮行业发展报告2015 （四）资本引进来中餐走出去 20 四、餐饮行业发展政策建议 21 （一）进一步扶持大众化餐饮发展 22 （二）正税清费优化行业发展环境 22 （三）大力支持餐饮连锁经营发展 23 （四）逐步完善互联网+餐饮模式 23 （五）抓紧国内外区域发展战略机遇 24 2 中国餐饮行业发展报告2015 中国餐饮行业发展报告 2015 一、餐饮行业发展基本情况 2014 年，国民经济在新常态下保持平稳运行，结构调整出现积 极变化，发展质量不断提高，民生事业持续改善，2014 年国内生产 总值 636463 亿元，比上年增长 7.4%1，经济社会持续稳定发展。在 此良好的宏观经济背景下，经过积极结构调整和探索转型发展，全国 餐饮市场也逐渐出现企稳回升的势头，开始向新常态下可持续发展阶 段迈进。 （一）餐饮行业发展规模。 2014 年，中国餐饮业理性发展，实现稳中回升。 国家统计局发布数据显示，2014 年，全国总体餐饮活动收入（包 括餐饮企业收入和非餐饮企业的餐饮收入）实现27860 亿元，同比增 长9.7%，较上年加快了0.7 个百分点，终止了2011