郑州商品交易所小麦期货宣传材料之六：优质强筋小麦影响因素分析——国际市场.pdf

郑州商品交易所小麦期货宣传材料之六 优质强筋小麦影响因素分析 —— 国际市场 郑州商品交易所 市场开发一部 2003年4月21 日 前言 • 中国的优质强筋小麦，尤其是符合郑州商品交易所期货 交易用质量标准的小麦价格到底怎么定位？与进口小麦 的差距到底多大？进口小麦价格那么高为什么面粉加工 企业还愿意使用？而中国的优质强筋小麦与进口小麦的 价差为什么那么大？郑州商品交易所期货小麦品质与进 口小麦的品质接轨程度到底多大？价格关联性或差距到 底多大？中国的小麦现货价格到底应该与进口小麦的到 岸价比较，还是与离岸价比较，抑或与完税价比较？如 果我们的小麦现货价达到进口小麦价，我们的小麦还有 出口优势吗？这些问题需要您的思考和回答，希望您能 通过本资料的阅读，找出中国小麦与世界小麦的质量差 距（内在品质的高低及其稳定性），也找到与世界小麦 期货市场的关联性，以便于给中国小麦发现一个合理的、 具有现货指导意义的价格。 一、世界小麦主产国小麦品种及其品质 中国、欧盟、印度、美国、俄罗斯、加拿大、澳大利亚、 阿根廷以及乌克兰等国是世界上主要小麦生产国，其中美国、 加拿大、澳大利亚、欧盟以及阿根廷等国又是世界五大小麦出 口国。 （一）加拿大小麦 1、加拿大小麦的主要品种、特性及用途 加麦的特点：加拿大小麦用途广泛，适于各类面制品的加工； 杂质低，纯良率高; 批与批之间的质量均匀一致。加麦共有7 个 主要品种:  （1 ）加西硬红春麦 是加麦中产量和出口量最大的一个品种。蛋白质含量高、 高面筋值、高吸水率，耐揉性好，烘焙性能优良。广泛用于各 类面包生产，也可用于面条生产或与其它小麦搭配使用。  （2 ）加西杜伦麦 是加拿大小麦产量和出口量第二大的品种，约占加麦产量的 15 ％左右。主要用于磨制各种意大利面条粉、库斯库斯粉等。  （3 ）加西红冬麦 产量很小。该品种小麦出粉率高、灰分低、粉色好。适于磨 制面条、馒头及偏平面包等专用粉。  （4 ）加拿大平原春红麦 作为替代硬红冬小麦品种的一个新品种。  （5 ）加拿大平原春白麦 中等籽粒硬度、中等面筋强度的白皮小麦。专为亚洲面 条市场和中东偏平面包市场而培育的新品种。  （6 ）加西超强筋小麦 超强面筋含量的小麦。由于生产条件要求较严格，产量很 小。主要用于与弱筋小麦搭配使用，或用于磨制全麦面包粉和 冷冻面团用粉。  （7 ）加西软白春麦 产量也很小。主要用于饼干粉、糕点粉及中东偏平面包粉的 加工。 2、加西红春麦等级质量标准 加拿大小麦出口有自己特有的定等体系,小麦出口的等级指 标由加拿大谷物委员会制订。该等级指标作为加拿大小麦 出口的官方法定检验标准。 加拿大西部 容重 总杂质 异类小麦总量 红春小麦 (最低) 包括其他谷物 (最低) ( 最高) 一号 公斤 百升 包括 其他谷物籽粒 79.0 / 0.4%( 0.2% ) 1.5% 二号 公斤 百升 包括 其他谷物籽粒 77.5 / 0.75%( 0.2% ) 3.0% 三号 公斤 百升 包括 其他谷物籽粒 76.5 / 1.25%( 0.2% )