关于激励理论在我国饭店人力资源管理中的应用探讨.pdf

关丁激励理论在我国饭店人力资源管理中的廊削探讨 度上带动饭店消费。入世给饭店业的资本经营与资产经营业带来新的机遇，国际 跨国连锁饭店及其订房系统进入中国市场，也为中国饭店业引进管理与品牌来提 高自己提供了条件。越来越多的国际性会议与赛事在中国的举行，有利于扩大入 境客源市场：有利于提高我国旅游饭店业的经营管理水平，使之与国际水平接轨； 有利于促进我国饭店业产业结构的调整和优化等。 1．2中国饭店业总体状况不容乐观 到2003年末，全国旅游住宿设施共拥有固定资产原值7013．53亿元。，其中， 馆与个体旅馆规模虽小，但占据了全国旅游住宿设施固定资产的58．43％，可见 数量之庞大。全国975l家星级饭店营业收入总额983．16亿元，其中全国5622 家国有星级饭店，2003年共实现营业收入409．63亿元，全员劳动生产率5．7l万 元，人；而外商和港澳台客商投资兴建的678家星级饭店，2003年共实现营业收 入303．42亿元，全员劳动生产率16．27万剐人。由此可见，外商和港澳台客商 投资兴建的饭店以占全国6．95％的星级饭店数量实现了占全国30．86％的星级饭 店营业收入，而国有饭店以占57．66％的饭店数量实现了占41．66％的营业收入， 并且外商和港澳台客商投资兴建的饭店全员劳动生产率是国有星级饭店的2．85 倍。与国际饭店管理集团相比，中国饭店业的弱势日益凸现：规模小，数量大， 占用的社会资产多；单个经营，没有形成网络化和集团化经营；管理水平低下， 整体效益不高等等。继续发展下去，旅游业整体效益将下降，中国饭店业在国际 竞争中将处于被动地位，部分饭店在激烈的竞争中将被淘汰出局。 1-2．1饭店市场秩序不规范，削价竞争严重 由于我国饭店产品供给能力的增长远远超过了客源市场的开发速度和增长 速度，激烈的市场竞争使各饭店互相争夺客源，竞相压价，饭店的平均房价一蹶 不振，以至于到2000年虽然我国海外旅游人数增加10．56％，国内旅游人数增加 8．2％，旅游创汇增加4．36％，旅游收入增加“．5％曾，但全国旅游经营利润却在 下降。随后几年虽然状况有所改善，但结果并不令人十分满意。最根本的一点就 在于，削价竞争几乎成为饭店竞争的唯一手段，市场秩序十分不规范。 。中嗣旅游饭店业协会．中国饭店概览2003．中国旅游出版社，2004年7月 。中国旅游统计年鉴编辑委员会。《中雹旅游统计年鉴2∞2》，20∞ 2 l 0}言 从宏观上看，中国饭店业的整体效益已经多年不尽如人意，很多饭店都在为 生存而挣扎：从微观上看，饭店的一些重要经营指标都在国际上居于中下水平。 不久前，中国旅游饭店业协会与浩华管理顾问公司共同完成了《中国饭店业务统 计》，将这一结果放在全球21个主要旅游市场中，我们的平均净房价(ADR‘勺居 位居第12位，上述三个指标都不及位居第一的美国的一半。排除各国消费水平 不同等等客观因素，中国饭店行业成本高，价格低，利润水平低也是不争的事实。 规范市场秩序，建立公平的竞争环境，摆脱削价竞争的恶性循环，需要饭店 建立起核心竞争优势。而建立核心竞争优势，获得高额利润，这一切需要人力资 源部门的大力参与。一方面，作为劳动密集型的企业，人工成本在饭店经营总成 本中占有很大比重，企业必须将人工成本控制在一定水平，以确保在总成本上的 竞争优势。另一方面，作为服务性企业，饭店的产品在很大程度上是由人直接提 供的a员工的素质、技能、知识和态度直接决定了顾客对饭店产品质量的感知。 因此，饭店业入力资源管理意义重大。 1l2．2管理人员素质不高，专业化管理水平低 根据国家旅游局公布的《2003年中国星级饭店统计公报》，2003年我国星级 饭店总数为975l座，其中外资和港澳台资饭店共计678座，占总数9751座的 6．95％，外资和港澳台资饭店收入303．42亿元，占行业总收入983．16亿元的 30．86％；全员劳动生产率16．27万元／人。国有饭店共计5622座，占总数9751 座的57．66％，国有饭店的营业收入409．63亿元，占行业总收入983。16亿元的 41，66％；全员劳动生产率5．71万元，人。其他所有制成分的饭店共计3451座，占 35_3