永安市海鲜菇工厂化栽培技术.pdfVIP

栽 培 技 术 diblefungi 2015（2） 永安市海鲜菇工厂化栽培技术 钟祝烂 张雪瑶 （福建省永安市食用菌技术推广站，福建永安366000） 关键词 海鲜菇 工厂化 栽培技术 1.4 酸碱度要求 海鲜菇菌丝体生长适宜的pH为5~8，最 文章编号 1000-8357（2015）02-0042-02 适为5.5~6.5。考虑到培养料灭菌后pH会降低，在拌料时培 食用菌产业是山区农业经济的重要构成部分，已逐渐发 养料pH调整到8~9为宜。 展成为农业企业增收、农业结构战略性调整、创汇农业的重 1.5 空气要求 海鲜菇是好气性食用菌，菌丝体生长和子实 要途径。随着社会的发展和科技的进步，传统的食用菌生产 体发育都需要充足的氧气。在培养菌丝体时，要求有较好的 方式已难以适应现代市场经济的要求，效益日益下降。因 通风换气环境，以保证菌丝体的氧气供应。在子实体分化发 此，发展食用菌工厂化生产，是大幅度提高食用菌产业的生 育期间，也需要通风良好的环境。菇蕾分化时菇房的二氧化 产效益，实现产品周年均衡供应的必由之路，也是食用菌产 碳浓度要求在0.05%~0.1%，子实体生长时菇房的二氧化碳 业发展的必然趋势。福建省永安市作为国家现代农业示范 浓度要求在0.2%~0.4%。实际操作中，往往通过减少换气把 区，近年来把食用菌工厂化生产作为食用菌工作的重点。永 二氧化碳浓度提高至适当浓度来延缓开伞、促进长柄，提高 安市工厂化栽培海鲜菇有多年历史，几年来通过不断探索、 品质、产量。但如果菇房二氧化碳浓度长时间高于0.4%，子 总结出一套高产、优质的工厂化栽培管理经验，现介绍如下： 实体易出现畸形。 1.6 光照要求 海鲜菇菌丝体生长不需要光照，直射光线不 1 海鲜菇生物特性 仅会抑制生长，而且会使菌丝色泽变深；黑暗条件下菌丝生 海鲜菇 [Hypsizygusmarmoreus（Peck）H.E.Bigelow]，又名 长洁白粗壮，不易老化。但在生殖生长阶段需要一定的弱光 真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、鸿喜菇等。目前栽培的海鲜菇有浅灰 来促使原基的正常发育，光照与原基发生量有一定的相关 色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”。 性。原基分化需要的光照为50~100lx，子实体发育需要 海鲜菇形状美观、质地脆嫩、味道鲜美独特，在日本享有“闻 500~1400lx，每天光照时间8~10h。光照不足，菇蕾的发生 则松茸，食则玉蕈”之誉，深受消费者喜爱。 少且不整齐，菌柄徒长，菌盖小而薄，子实体色淡，品质较差。 1.1 营养要求 海鲜菇是一种木腐菌，分解木质纤维素的能 按照无公害标准，栽培海鲜菇应符合NY/T5333-2006无 力很强。生产中栽培主料首选棉子壳，其次可选备一些材质 公害食品食用菌生产技术规范、DB35/T 557-2004真姬菇栽 软硬适中的木屑，如杨、柳木屑等。玉米芯因其本身含有相当 培技术规范。 多碳水化合物，不仅可作为培养基的原材料，还可作为营养源 2 选场建菇房 （营养源添加剂）；以麸皮、豆粕、玉米粉等作氮源，微量元素可 促进菌丝生长。此外还需要加入石灰、石膏等。培养料的碳 2.1 场地选择 建设场地应选择地势高燥、背风向阳、平坦 氮比在30~34∶1较适宜海鲜菇的生长，最适碳氮比为32∶1。 开阔的空旷场地。要求周边环境卫生，给排水方便，通风良 1.2 料含水量和空气相对湿度要求 人工栽培海鲜菇，适宜 好，交通便利，无污染源，土地坚实的场所。栽培地环