浅议现代职业教育中烹饪教学.docxVIP

浅议现代职业教育中烹饪教学 一、前言 当我们回首20世纪现代化运动给人类带来的前所未有 的社会生产力以及极其丰富的物质福利和丰富多彩的人类 文化的同时，社会对人才的需要已经非常明显得提高了它的 要求，连带的对于我们烹饪职业教育培养的要求也水涨船 高。但是在另一方面，由于我国教育的重点已经从原来的精 英教育慢慢转移到普及教育上来，中等烹饪职业学校的生源 质量随各普通高中的扩招而下降，这也恰恰正是了我们烹饪 职业教育的目前困境的原因之一。在这样的情况下我们试图 将养成教育引入到烹饪职业教育之中，用烹饪职业教育的职 业特点来带动德育的养成，从而为社会培养合格的“四有新 人”，形成带有职教特色的养成教育。 二、烹饪职业教育中养成教育含义和运用 （一） 烹饪职业教育中养成教育的含义 养成教育，是一种基础教育，它着眼于教育学生养成做 人的基本素质，并以社会公德、基本道德、言行举止、待人 接物、品行能力等的基本规范为主要内容。 （二） 烹饪职业教育中养成教育的运用 职业教育不同于普通教育，尤其是烹饪职业教育，它即 有理论的学习，又有来自于实践的专业技能训练，使得学生 在学习过程中手脑结合，从而多方面树立学生的信心和培养 学习的兴趣。专业老师在其中扮演的角色是为学生构筑一个 个“蹦蹦跳”使学生轻易进入台阶，走向成功。这个过程就 是一个依托专业特点培养学生各方面基本素质的培养过程， 也就是对学生这