食品添加物规格标准草案12006羧甲基纤维素钠Sodium.PDF

食品添加物規格標準草案食品添加物規格標準草案 食品添加物規格標準草案食品添加物規格標準草案 § 12006 羧甲基纖維素鈉 Sodium Carboxymethyl Cellulose 化學名 ：Sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose 分子式：[C H O (OH) (OCH COONa) ] 6 7 2 x 2 y n n 為聚合程度 x=1.50~2.80 y=0.2~1.50 x+y=3.0 y=置換度 （degree of substitution ） 結構式 ： R=H或 CH COONa 2 分子量：當置換度為0.2 ，分子量為178.14 當置換度為 1.5 ，分子量為282.18 聚合分子量大約在 17,000 （n 約100） 1.別名 ：乙酸鈉纖維素（Sodium cellulose glycolate ）、Na CMC 、CMC 、 纖維膠（Cellulose Gum ）、INS No. 466 、C.A.S number 9004-32-4 2.純度 ：含羧甲基纖維素鈉 99.5 % 以上 （以乾重計）。 3.外觀 ：白色或淡黃色，為幾乎沒臭味的易吸溼性顆粒，粉粒或細纖維 狀。 4.溶解度 ：可溶於而形成膠黏狀液，不溶於乙醇。 5.鑑別試驗 ： (1)泡沫測試 : 取 0.1 %之本品水溶液 ，激烈搖動，沒有泡沫層的產生。 本試驗可區分出羧甲基纖維素鈉與其他纖維素醚,海藻酸 鹽類及天然膠的不同 。 (2)沉澱生成：取5 mL 之 0.5 % 本品水溶液，加入5 mL的 5 %硫酸銅 或硫酸鋁溶液 。不會有沉澱產生。〔本試驗主要是用於區 分羧甲基纖維素鈉與其他纖維素醚、動物膠、角豆膠 （carob bean gum ）和山羊刺樹膠（tragacanth gum ）〕 (3)呈色反應 ：本品0.5 g 加入 50 mL水，於加入的過程中伴隨著攪拌 ， 使其分散 ，後持續攪拌直到溶液呈現清澈, 本品完全溶解 水合 。取1 mL 此水溶液加入小試管中，另加等體積的水 去稀釋，在小試管內加入5滴的 萘酚試劑（1-naphthol ）， 然後將試管傾斜，小心緩慢的沿著試管壁倒入2 mL的硫 酸到底層 ，在本品水溶液及硫酸溶液之分界面會有紫紅 色的顏色形成 。 6.乾燥減重 ：乾燥後之減重在12.0 %以下 （105 ℃, 至恆重）。 7.pH值：6.0~8.5 （本品1 g溶於 100 mL水之水溶液 ）。 8.鈉: 12.4 %以下 （以乾重計）。以原子吸收光譜儀或火焰光度法測定 。 9.氯化鈉 : 0.5 %以下 （以乾重計）。 10.游離乙醇酸鹽: 以乙醇酸鈉計 ，0.4 % 以下 （以乾重計）。 11.置換度 ：0.20~1.50 。 12.鉛：2 mg/kg 以下 （以乾重計）。以原子吸收光譜儀測定 。 13.重金屬 ：20 mg/kg 以下 （以Pb計）。 14.分類；食品添加物第12類。 15.用途 ：黏稠劑（糊料）。