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铜仁市实验幼儿园学龄前儿童营养调查研究 【摘要】目的探讨铜仁市学龄前儿童生长发育的 特点及膳食中存在的问题。方法 体格检查采取整群抽样与 随机抽样相结合的方法。膳食调查采取称重法和回顾法。通 过问卷调查(270人)收集资料，共获得有效问卷245份。 调查内容主要包括儿童在家用餐情况调查与其家长营养知 识调查。结果有60%的儿童存在不良的饮食行为习惯。用统 计方法分析后发现：监护人的认知水平、年龄、儿童年龄、 家庭人均收入是影响儿童不良饮食行为习惯的主要因素，其 中家庭收入和年龄是主要的负性因素。结论铜仁市儿童不 良饮食行为习惯的发生率较髙，要从提高监护人的认知水平 入手进行干预。 【关键词】饮食行为；学龄前儿童；医学统计；营养 教育 doi： 10.3969/j. issn. 1004-7484 (s) .2013. 08. 630 文 章编号：1004-7484 (2013) -08-4631-01 儿童少年生长发育状况是反映一个国家或地区社会经 济发展、卫生保健水平和人口素质的一项重要指标。在物质 生活条件日益提高的今天，我国儿童少年的生长发育不但没 有增强，反而出现了令人担忧的“双峰现象” -肥胖和较低 体重并存，以及体质下降的现象。近年来，与儿童健康密切 相关的儿童营养问题在世界各国皆受到重视，我国儿童少年 生长发育中所出现的问题就与膳食中营养素长期供给不合 理有关。为了解铜仁市学龄前儿童膳食中存在的问题，有针 对性地提出意见，以提高我市儿童的体质，促进生长发育， 我们于2011年对铜仁市实验幼儿园儿童的家庭膳食及饮食 习惯、家长营养知识进行了调查。 1研究对象与方法 以铜仁市实验幼儿园园内所有儿童及其家长作为本次 调查的对象，对所有儿童进行体格检查，对儿童家长进行问 卷调查。 调查问卷为自行设计，包括家庭基本情况、儿童在家用 餐情况调查、家长营养知识调查共3个部分。由幼儿园老师 分发问卷，家长自行填写。被调查家长主要是儿童父母。共 发出调查问卷270份，收回245份，回收率为90. 7%? 所得资料输入计算机，用统计软件SPSS13. 0进行卡方 检验、方差分析及相关分析。 2结果分析 2. 1家庭基本状况调查 2. 1. 1有58. 0%的孩子平时不经常吃零食（37. 4%经常 吃，4. 5%基本不吃），大部分家长对孩子吃零食的态度是‘控 制吃（占88. 5%, 9.1%不同意吃,2. 4%同意吃）。 2. 1.2有54.8%的家长通过“请教亲朋好友或其他有经 验人士”获得营养知识，选择“购买相关的软件和书籍”的 有28. 2%,选择“上网查阅相关的资料”的有33. 6%，请教 专家的很少，仅4.1%的家长选择此项（本题多选）。 2.1.3在“幼儿伙食最重要的是哪方面”这个问题上 大部分的家长均选择了 “营养”和“卫生”其中一项或两 项均选，另有部分家长在兼顾“营养”和/或“卫生”的基 础上多选了 口味” ,1.2%选择了 吃饱就行”。 2.2儿童在家用餐情况调查 2. 2. 1有79. 1%的孩子在家愿意吃饭；75. 6%的孩子在家 愿意自己动手吃饭；46.9%的孩子在家挑食；33. 1%的孩子在 家需要长辈喂；80. 8%的孩子在家能正确的用餐；91.0%的孩 子在家饭前洗手；44.9%的孩子在家饭后漱口； 91.0%的孩子 在家饭后擦嘴。 2. 2.2通过相关分析发现，孩子一些良好的用餐习惯和 家长的年龄以及儿童的年龄有密切关系，提示随着年龄增大 儿童的良好习惯在慢慢养成，另外也跟家长如何教育有很大 关系。 2. 3家长营养知识掌握程度 2. 3. 1有69. 9%的家长知道不同食物不能相互替代；但 对营养不良会对幼儿身心方面各造成哪些影响的只有28. 3% 和59. 5%的家长回答正确；对人体所需营养素的种类有73. 2% 回答正确；对含钙、铁、维生素A、维生素C较高的食物分 别是什么的知晓率分别为73. 8%.65. 3%、61.4%、78. 7%； 62. 1% 的家长知道在食物烹调过程中最容易受加热影响的营养素 是什么，而对食物烹调的目的知晓率最低，只有4. 6%o 2. 3.2从营养知识调查来看，家长对营养知识的掌握程 度并不高，如果家长不能提高自身的素质，那提高儿童营养 水平将不可能实现。 3讨论 儿童少年时期是饮食习惯形成的关键时期，良好的饮食 习惯不仅有利于当前的健康，也可能对成年后一些慢性疾病 的预防起重要作用。学龄前儿童的个性表现为独立性与主动 性渐强，模仿能力极强，是培养良好的膳食行为和饮食习惯 的最佳时期［1］。家长不良的饮食行为习惯不仅阻碍幼儿获 得均衡的营养，也难以为小儿树立良好榜样，还会造成儿童 偏食。本文在保证样本代表性和可靠性均较好的前提下，选 取与儿童饮食行为形成密切相