近红外透射光谱分析油茶籽油掺入豆油的研究.pdfVIP

2012年3月 中国粮油学报 V01．27．No．3 oftheChineseCerealsandoilsAssociation Mar．2012 第27卷第3期 Joumal 近红外透射光谱分析油茶籽油掺人豆油的研究 原姣姣1 王成章1’2 陈虹霞1 (中国林业科学研究院林产化学工业研究所国家林业局林产化学工程重点开放性实验室 国家油茶科学中心加工重点实验室1，南京210042) (中国林业科学研究院林业新技术研究所2，北京100091) 摘要采用傅里叶近红外透射光谱技术，应用于不同比例(0％一50％)的豆油和油茶籽油的二元体系 样品，通过各种光谱预处理方法和回归方法的优化，建立了检测油茶籽油中掺杂豆油舍量的近红外光谱的定 dedvative 量模型。以“二阶导数+Norris fiIter”的最佳预处理方法和P15的回归方法所建模型最佳，其校正相 99、0．057 关系数(R，)和校正标准误差(RMSEC)分别为0．99970；交叉检验相关系数(R。，)和交叉检验校准误 037．16—4728．60 852．72—7089．04 差(RMSECV)分别为0．99999、O．07l9；最优波段为5 cm～、7 cm-。、 8577．82—8323．26 cm～；最佳主因子数为6。另外，经外部验证15份随机样品的化学值和NITS预测值的相 关系数(R2)为0．998。表明近红外透射光谱法能够快速、准确地定量分析掺假油茶籽油中豆油的含量(范围 为O％一50％)。 关键词 近红外透射光谱 油荼籽油掺假豆油偏最小二乘法 中图分类号：0657．3文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2012)03一Oll0—05 油茶籽油，其组成类似于被称为“植物油皇后” 法【121等方法。常用的物理化学方法操作简便，适合 的橄榄油…，被誉为“东方橄榄油”。其脂肪酸组成 现场检测，但只能对食用油是否掺假进行简单判断， 主要有油酸、亚油酸、软脂酸和硬脂酸等悼j，其中油 而不能确定掺人的成分或实际掺伪量。气相色谱、 酸质量分数达75％以上，不饱和脂肪酸质量分数可 液相色谱等大型仪器对掺伪检测具有较高的准确 达90％。脂肪酸比例符合国际营养标准，且不皂化 率，但前处理复杂、检测周期长、仪器设备昂贵。近 物含量少，易于人体营养吸收一J，是一种高品质的食 红外光谱技术(包括透射和反射)是20世纪90年代 用油。不饱和脂肪酸呵以防止动脉硬化，抑制和预 以来发展最快、最引人注目的绿色分析技术之一，已 防冠心病、高血压等心脑血管疾病MJ，加强人类对各 被广泛应用于农业和食品¨3|、油脂04o等的品质分析 种疾病的抵抗能力。所含的角鹫烯、VE等也有很好 检测，被国际农业分析界认为是“具有解决全球农业 的抗氧化作用。由于油茶籽油的营养和医学双承价 分析潜力”的方法。冯利辉等¨纠采用偏最小二乘法 值，使得油茶籽油在市场上的价格远远高于日常食 建立了芝麻油中掺杂菜籽油含量的近红外定量检测 用油。随着人们生活水平的提高及保健意识的加 模型。所得模型的校正相关系数为O．99839，经外 强，油茶籽油需求量不断增长。然而，部分厂家为了 部验证认为该模型可准确预测芝麻油含量为10％一 眼前的利益，在市场上出现了油茶籽油掺假现象，如 70％。wang等。1到利用衰减全反射红外光谱和光纤 将大豆油、菜籽油、玉米油等低价油掺入油茶籽油， 漫反射近红外光谱对油茶籽油中掺入大豆油的掺假 进而影响油条籽油的特有品质和营养特征。 (比例为5％～25％)进行了比较分析，认为两种方法 目前，油脂的掺伪方法主要有理化检测和仪器 都可行。且采用偏最小二乘