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2017 42 3 53
年第 卷第 期 中 国 油 脂
油脂化工
花生四烯酸单乙醇酰胺的酶法制备
1 1，2 1 1
王盈盈 ，王小三 ，金青哲 ，王兴国
(1． 江 ， ， 214122 ;
南大学食品学院 食品科学与技术国家重点实验室 江苏 无锡
2． ， 214122)
江苏省食品安全与质量控制协同创新中心 江苏 无锡
摘 : ，
要 研究了以花生四烯酸作为酰基供体酶法制备花生四烯酸单乙醇酰胺的方法 其中底物花生四
。
烯酸采用尿素包合法和溶剂低温萃取法二次富集获得 通过单因素试验得到酶法制备花生四烯酸
:1 mmol ( 84． 68% ) 1 mmol
单乙醇酰胺的较佳反应条件为 混合脂肪酸 花生四烯酸含量 与 单乙醇胺
1． 5 mL ， 6% ( ) Lipozyme 435 ，
于 正己烷体系中混合 在 相对于反应物总质量 的 催化作用下 于
50 ℃ 、400 r /min 6 h ， 82． 69% 。
条件下反应 可以得到纯度为 的花生四烯酸单乙醇酰胺
: ; ; ;
关键词 花生四烯酸 二次富集 花生四烯酸单乙醇酰胺 酶法制备
中图类分号:TQ645 ;Ｒ971 文献标识码:A 文章编号:1003 － 7969 (2017)03 － 0053 － 06
Enzymatic preparation of arachidonoyl ethanolamide
WANG Yingying1 ，WANG Xiaosan1，2 ，JIN Qingzhe1 ，WANG Xingguo1
(1． State Key Laboratory of Food Science and Technology，School of Food Science and Technology ，
Jiangnan University ，Wuxi 214122 ，Jiangsu ，China ;2． Collaborative Innovation Center of Food
Safety and Quality Control in Jiangsu Province ，Wuxi 214122 ，Jiangsu ，China)
Abstract :With arachidonic acid (AＲA)as acyl donor ，the enzymatic preparation of arachidonoyl ethano-
lamide (AEA)was studied． AＲA was enriched by two step enrichment using urea
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