蓝莓酒渣中花青素超声波辅助提取研究.pdfVIP

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2019-04-12 发布于广西
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蓝莓酒渣中花青素超声波辅助提取研究.pdf

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80 粮食与油脂 2017 年第 30 卷第 5 期蓝莓酒渣中花青素超声波辅助提取研究徐娟，王瑞芸，孙航，刘祥义云南省西南林业大学理学院云南昆明 650224 （，）摘要：以蓝莓酒渣为原料利用超声波辅助提取其中的花青素通过单因素试验探究各因，，素对酒渣中花青素提取量的影响在此基础上通过正交试验和方差分析确定提取花青素的工，艺条件及影响主次因素结果表明影响花青素提取的的主次因素为pH 提取温度料液比。：提取时间最佳提取条件为料液比1 ∶30 (g/mL) 提取温度55 提取时间30 min pH 1 在；、 ℃、、。最佳条件下蓝莓酒渣中花青素的提取率为4.67 mg/g ，。关键词：蓝莓酒渣花青素提取超声波辅助；；； Study on extraction process of anthocyanin from blueberry pomace by ultrasonic-assisted XU Juan, WANG Rui-yun, SUN Hang, LIU Xiang-yi (Faculty of Science, Southwest Forestry University, Kunming 650224, Yunnan, China) Abstract: Ultrasonic-assisted extraction process of anthocyanin from blueberry pomace was studied. The influence of anthocyanins extraction was discussed by single factor, and the optimal extraction conditions of anthocyanin were confirmed by orthogonal experiment and primary and secondary factors were determined by analysis of variance .The results showed that the effect of each factor on the extraction of anthocyanin in order was pH, extraction temperature, ratio of material to liquid and ∶ g/mL extraction ti