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辣椒红色素提取与分离纯化工艺研究进展
刘燕飞 刘军海 张 迎
聊城大学化学化工学院， 山东聊城252059
摘 要：辣椒红色素是一种天然色素，因其具有色泽鲜艳、无毒副作用等优点被广泛应用于食品、
化妆品和医药等业。该文介绍辣椒红色素提取、分离纯化工艺技术研究进展，并对辣椒红色素发
展前景进行展望。
辣椒红色素；辣椒；色素
Researchprogressonextractionandseparationpurificationofcapsanthin
LIUYan-feiLIUJun-haiZHANGYing
TS202.3 A 1008-9578(2011)10-0042-04
2011-09-06
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