糖蛋白与多酚聚集态研究方法.pdfVIP

0313ls12-06 8 粮食与油脂 2013 年第 27 卷第 1 期 糖蛋白与多酚聚集态研究方法 刘　佳，王岸娜，吴立根，付琴琴 （河南工业大学粮油食品学院，　河南郑州　450001 ） 摘　要：蛋白质与多酚存在于许多食品中，两者间相互作用涉及到聚集态的研究。该文介绍糖蛋 白、多酚及二者聚集态研究进展，综述糖蛋白和多酚聚集态研究方法，包括显微镜技术、激光粒度 分析仪、光散射技术、电化学法及毛细血管电泳法。 关键词：糖蛋白；多酚；聚集态 Research methods of the glycoprotein and polyphenol aggregation 1 1 LIU Jia ，WANG An-na ，WU Li-gen ，FU Qin-qin （ College of Food Science and Technology ，Henan University of Technology ，Zhengzhou 450001 ，Henan ，China ） Abstract ：Glycoprotein and polyphenols are existed in many foods. The aggregation studies are related to the interactions between them . The research progress of glycoprotein ，polyphenols and the aggregation were introduced. The research methods of the aggregation between glycoprotein and polyphenols ，such as microscopy ，laser particle size analyzer ，light scattering techniques ， electrochemical method and capillary electrophoresis were summarized. Key words ：Glycoproteins ；polyphenols ；aggregation 中图分类号：O652.6 文献标识码：A 文章编号：1008―9578（2013）12―0008―05 〔43〕 〔5〕 物质分子集合状态，称集态或物态，是实物存在 药物耐药性肿瘤细胞表型的决定因素 。丁青芝等 的形式，常见有气态、液态和固态，即物质三态。聚集 对山药粗糖蛋白纯化得到中性糖蛋白组分（GLP）， 〔6〕 体分为可溶性、不溶性复合物。糖蛋白指由比较短，往 D– 葡萄糖含量较高。李杏花等 对中药糖蛋白进行 往带分支的寡糖与多肽链共价连接而成的一类结合 提取分离纯化，可增强免疫调节，抑制肿瘤，降血脂、 蛋白质 〔1〕 血糖，抗氧化、防疲劳。张彬等 〔10〕 。多酚又称多羟基苯，是植物及微生物中产 分离纯化人参糖蛋 生的酚类次生代谢产物。研究此聚集态对阐明糖蛋白 白组分