糖蛋白结构鉴定研究现状.pdfVIP

2015 年第 28 卷第 7 期 粮食与油脂 9 糖 蛋 白 结 构 鉴 定 研 究 现 状 丁璇子，王岸娜，吴立根，杨永杰 （河南工业大学粮油食品学院，　河南郑州　450001 ） 摘　要：糖蛋白以各种形式广泛存在于动植物和某些微生物体内，是生物体中重要的生理活性物 质，为了能更好地利用糖蛋白就需要对糖蛋白的结构进行鉴定，主要集中在糖蛋白的分离提纯、糖 肽键的分析、糖基化位点的分析、糖链的分析等，多采用色谱、质谱以及核磁共振等技术进行鉴定。 关键词：糖蛋白；分离纯化；糖链；结构鉴定 The current research situation on structure identification of glycoprotein DING Xuan-zi ，WANG An-na ，WU Li-gen ，YANG Yong-jie （College of Food Science and Technology ，Henan University of Technology ，Zhengzhou 450001 ，Henan ，China ） Abstract ：Various forms of glycoproteins widely exist in animals ，plants ，and certain microbe. They are the important substances with physiological active in organism . In order to make better use of glycoproteins ，we need to identify the structure of glycoproteins ，and use the technologies of chromatography ，mass spectrometry and nuclear magnetic resonance （NMR ）to analysis the separating and purifying of glycoproteins ，glycopeptide link ，glycosylation sites ，glycansand and so on. Key words ：glycoprotein ；separate and purify ；glycans；structure identification 1008―9578（2015）07―0009―05 中图分类号：TS201.2 文献标识码：A 文章编号： 糖类是自然界中分布比较广泛的有机化合物，可 1.1 蛋白聚糖 与蛋白质、脂质等以共价键形成糖蛋白、糖脂等糖复 蛋白聚糖是由核心蛋白与一条至上百条糖胺聚 合物。糖蛋白一般以蛋白质为主，是由长度较短、往往 糖以 O– 糖肽键形式形成的一种大分子糖复合物，为 带有分支的寡糖和多肽链某些特殊部位的羟基或酰 多聚阴离子化合物。糖胺聚糖链是由二糖重复单位 胺基共价修饰连接而成，糖链作为辅基，是生物体内 （氨基己糖、己糖醛酸或半乳糖）组成的线性杂多糖， 重要生理活性物质，其结构和功能多种多样。糖链影 人体内有 6 种重要的糖胺聚糖，分别是硫酸软骨素类、 响糖蛋白的构象并决定其功能，如蛋白质正确折叠、 硫酸皮肤素、硫酸角质素、透明质酸肝素和硫酸类肝 细胞内定位以及抗原性等；糖脂糖链决定血型和大脑 素。蛋白聚糖广泛分布在细胞外基质、细胞表面和细 〔1〕 及神经组织的部分生命活动 。 胞内分泌颗粒中，参与细胞生长分化和能量代谢等生 糖基化是一种常见的蛋白质修饰转译，对蛋白质