米渣肽抗疲劳作用及抗疲劳肽的分离鉴定.pdfVIP

20 13 1 Vol． 28 ，No． 1 年 月 中国粮油学报 28 1 Jan. 20 13 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 米渣肽抗疲劳作用及抗疲劳肽的分离鉴定 1 1 2 刘 晶 温志英 韩清波 ( 1 ， 050061) 河北经贸大学生物科学与工程学院 石家庄 ( 2 ， 050221) 石家庄君乐宝乳业集团有限公司 石家庄 60% ， 。 摘 要 米渣中蛋白质量分数在 以上 但目前米渣仅用于附加值低的饲料行业 为了提高米渣的功 ， ， ， 能特性 拓展其应用范围 采用碱性蛋白酶对米渣进行酶解 酶解的产物经大孔树脂纯化得到具有高蛋白含量 。 。 、 的米渣肽 超滤分离得到具有不同相对分子质量范围的米渣肽 与灌胃生理盐水 米渣肽和高相对分子质量 ， (＜ 1 000) ， 米渣肽组相比 灌胃低相对分子质量 米渣肽可以显著延长小鼠游泳的疲劳时间和小鼠血糖含量 并 ， 。 ， ， 显著降低血乳酸含量 说明小分子肽具有显著的抗疲劳作用 经过高效液相色谱分离 得到一个抗疲劳肽 其 序列为Gln － Ser － Pro － Glu － Ile 。 关键词 米渣肽 抗疲劳 色谱分离 抗疲劳肽 序列分析 中图分类号:R151． 1 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 13)0 1 － 000 1 － 05 、 、 、 、 氧阴离子清除活性和96% ) 米渣是制造怡糖 葡萄糖 味精 淀粉 糊精等过 的羟基自由基清除活性 。 。 程中产生的副产品 目前多将其干燥后用作动物饲 的脱脂大豆肽可以显著延缓小鼠的游泳疲劳 此外 ［1］ ［8］ ， 。 60% 草鱼肽也具有抗疲劳的作用 。米渣肽抗疲劳特性 料 但工业附加值低 米渣中蛋白质量分数 。 ， 5 ～ 8 ， ( 的研究对开发新的抗疲劳肽具有重要作用 抗疲劳 以上 是大米含量的 倍 且高于大豆蛋白 含量 35% ～ 40% )，