荔枝酿酒优良单株“皇醉”和“妃醉”初选.pdfVIP

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2019-04-12 发布于浙江
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荔枝酿酒优良单株“皇醉”和“妃醉”初选.pdf

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南方农业学报JOURNALOFSOUTHERNAGRICULTURE2013，44(1)：12l—125 ISSN2095—119l：CODENNNXAAB http：／／www．nfny]【b．com DOI：10．3969／j：issn．2095—1191．2013．1．121 荔枝酿酒优良单株“皇醉”和“妃醉”初选陈洁珍，欧良喜+，王丽敏，蔡长河 (广东省农业科学院果树研究所／农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室，广州510640) 摘要：【目的】选育适合酿酒的荔枝实生单株，为荔枝酿酒品种的培育提供材料。【方法】以广州荔枝资源圃已开花结果的荔枝实生树为材料，通过对实生单株果实单果重、出汁率、可溶性固形物含量、pH、成熟过程营养成分变化及酿造酒品质分析等，筛选优良的酿酒新品种，并对初选的优良单株进行植物学特征观察。【结果】‘‘皇醉”荔枝果实平均单果重22．0 g，出肉率79．7％，出汁率70．07％，可溶性固形物含量19．0％以上，100g果肉中含酸O．50g、总糖13．82g，pH 3．90，其酿造的酒风味浓郁、纯净、有荔枝香气、口感协调无涩味；“妃醉”荔枝果实平均单果重21．6g，出肉率74．1％，出汁率63．03％，可溶性固形物含量在18．4％以上，100 3．87，其酿造的酒风味浓郁、有 g果肉中含酸0．30g、总糖15．52g，pH 荔枝香气、口感有轻微涩味?【结论】‘‘皇醉”和“妃醉”荔枝果肉原浆可溶性固形物含量高、酸度高，属于高糖高酸品种类型，非常适合酿酒，初步选定为适合酿酒的优良实生荔枝单株。关键词：荔枝；实生单株；酿酒品种；初选 191(2013)叭一0121—05 中图分类号：S667．1 文献标志码：A 文章编号：2095—1 ■ ● ● 一、 ● selectionofnew CnJnen田SS0nn．1Wlne Primary litchi(“鼬j CUnlVarS and“Feizui” brewingcultivars“Huan2zui” DreWlng HUangZUl CHEN Li—min，CAI Jie—zhen，OU Chang—he Liang—xi+，WANG of of ofSouth Fruit and (Ins“tutePomology，GuangdongAcademyAgdcultumlSciences／KeyI且boratory SubtropicalBiology GeneticResource 510640，China) Utilization，Ministry ofAg^culture，Guangzhou researchselected