金钩如意草总生物碱抗氧化活性及稳定性研究.pdfVIP

82 粮食与油脂 2016 年第 29 卷第 11 期 金钩如意草总生物碱抗氧化活性及稳定性研究 史　娟，李　江，葛红光 （陕西理工学院化学与环境科学学院，　陕西汉中　723000 ） 摘　要：以DPPH 自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基清除作用为评价指标，研究金钩如意 草总生物碱的抗氧化能力，并研究不同条件下总生物碱的抗氧化稳定性。结果表明，如意草总生 物碱具有一定抗氧化活性，且活性与样品呈量效关系。温度、较高pH 及Al3+ 、Zn2+ 、Cu2+ 对清除 + + DPPH 自由基的能力影响较大，而Na 、K 则对抗氧化能力影响较小。 关键词：如意草；总生物碱；抗氧化；稳定性 Study on antioxidant activity and antioxidant stability of total alkaloids from Corydalis taliensis Fr. SHI Juan ，LI Jiang ，GE Hong-guang （School of Chemistry and Environment Science ，Shaanxi University of Technology ，Hanzhong 723000 ，Shaanxi ，China ） Abstract ：The antioxidant activity of total alkaloids from Corydalis taliensis Fr. was evaluated by scavenging capacity against DPPH ·，O2– · and OH ·. Under different treatments ，the antioxidant stability of total alkaloids was assessed. The results showed that the total alkaloids from Corydalis taliensis Fr. had some antioxidant activity in a concentration–dependent fashion. The temperature ，higher pH and metal ions （Al3+ 、Zn2+ 、Cu2+ ）had a bigger influence on scavenging capacity against DPPH ·. While the + + Na 、K had less influence on the antioxidant capacity. Key words ：Corydalis taliensis Fr.；total alkaloids；antioxidant ；stability 1008―9578（2016）11―0082―04 中图分类号：TS201.1 文献标识码：A 文章编号： 抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品 1　材料与方法 〔1–2〕 稳定性和延长贮存期的食品添加剂 。目前因人工 1.1　材料与仪器 化学合成抗氧化剂所存在的安全性问题，天然抗氧化 金钩如意草：采自陕西榆林山区；盐酸小檗碱 〔3〕 剂的开发日渐受到重视 。天然抗氧化剂属于天然 标准品：阿达玛斯试剂有限公司；DPPH（1，1– 二苯