蜡含量法鉴别初榨橄榄油的方法研究.pdfVIP

2011年8月 中国粮油学报 V01．26．No．8 oftheChineseCerealsand 第26卷第8期 Journal OilsAssociation Aug．201l 蜡含量法鉴别初榨橄榄油的方法研究 张 蕊 薛雅琳赵会义 (国家粮食局科学研究院，北京100037) 摘要研究了蜡含量法鉴别(特级和中级)初榨橄榄油的方法。采用色谱分离技术，通过柱色谱，洗脱 出橄榄油中的蜡组分，再进行气相色谱分析，用内标法测得C40酯至G46酯总的蜡含量。结果表明：该方法 640酯检出限为0．106 06-0，106 IJ．g／mL，线性范围为0。001 中蜡的含量，可用于鉴别(特级和中级)初榨橄榄油。 关键词橄榄油蜡含量鉴别 中图分类号：TQ646文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2011)08一0119—04 橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，在地中海沿 岸国家有着几千年的历史H以J。近几年，橄榄油也越 来越受到我国消费者的关注。进口量逐年增加，已 厂；C_AO酯、C44酯标准品：sigma公司。 由2005年的4 500吨增加到近万吨。 气相色谱仪，型号GC2010，配冷柱头进样口：岛 从橄榄油进El数量上看，2006年初榨橄榄油约 津公司；马福炉，型号SX一4—10：天津市泰斯特仪器 占进口总量的35％，精炼油约占46％，果渣油约占有限公司；旋转蒸发器，型号R一215：步琪实验室技 20％。而油橄榄果渣油进口的比例有逐年增长的趋 术有限公司。 势。2009年1～2月我国共进口橄榄油1225吨，其 1．2蜡的提取 中油橄榄果渣油达到了515．9吨，约占总量42％。 硅胶柱的制备。将硅胶放入500℃的马福炉 在国际标准1和国家标准H1中规定“油橄榄果渣油中，灼烧至少4h。冷却，加人相当硅胶量2％的水， 任何时候都不得标称橄榄油”。但值得注意的是，食 摇动混匀。使用前于暗处放置至少12h。向正己烷 用油市场上几乎看不到油橄榄果渣油的商品，油橄 中加入15g硅胶制成悬浮液，然后转移至柱中。借 榄果渣油的去向成为了橄榄油市场最大的疑问垆-。 助电动振荡器使其沉降，使色谱柱更加均匀。再用 脂肪酸组成分析是鉴别植物油品种较好的方法，然 30mL正己烷淋洗除去杂质，备用。 而橄榄油、油橄榄果渣油具有完全相同的脂肪酸和 蜡的洗脱。称量500mg试样于锥形瓶中，加入 甘三酯组成，因此需要寻求更科学的特征指标进行 适量的内标物。用2次2mL正己烷将制备好的试 鉴别。研究利用气相色谱技术，结合柱色谱技术，分 样转移至硅胶柱中。 析橄榄油中蜡的含量，根据蜡的含量对檄揽浊等级 用70mL正己烷冲洗醚胶柱，去除杂质。再用 进行鉴别，解决橄榄油质量分级及鉴别检测遇到的 180 mL正己彬乙醚混合液(99：1)开始进行色谱洗 技术问题。 脱，流速大约为每10秒钟15滴，收集馏出液。样品 洗脱时环境温度应保持在(22±4)℃。 1 材料与方法 用旋转蒸发器浓缩上述分离得到的馏出液，直 1．1材料与仪器 至溶剂几乎除去。在弱的氮气流中除去最后剩余的 特级初榨橄榄油；市售；乙醚(分析纯)：北京化 2