醇法大豆浓缩蛋白生产中的浸出设备.pdfVIP

CHINA0115ANDFATS 2011V01．36No．9 应用技术 醇法大豆浓缩蛋白生产中的浸出设备 杨学军，张永忠 (东北农业大学食品学院，哈尔滨150030) 摘要：分析了醇法大豆浓缩蛋白生产工艺中浸出工序的特殊性，指出浸泡及梯度萃取是获得较高蛋 白提取率的有效手段。说明了常用浸出设备的特点及其在醇法大豆浓缩蛋白生产中的应用，介绍 了一种新型的复式浸出器的结构形式及其在醇法大豆浓缩蛋白生产中的优势。 关键词：醇法大豆浓缩蛋白；浸出器；复式浸出器 文献标志码：B 文章编号：1003—7969(2011)09—0066—02 中图分类号：TS229；TQ935 Extractorusedin ofalcoholleached production soybean concentrate． protein YANG Xuejun，ZHANGYongzhong Science 1 (Food College，NortheastAgriculturalUniversity，Harbin50030，China) extraction andits alcoholleached concen- Abstract：Theprocedureparticularityduring soybeanprotein were showedthatimmersionand extractionwereeffective trate(ALSPC)productionanalyzed．It gradient meansto a extractionrate．Thecharacteristicsofextractor usedinthe of gethigher commonly production of new of dual—extractorwasintro· ALSPCweredescribed．In structurea addition，the typeextractor，the its in ofALSPCweredescribed． duced，andadvantagesproduction leached Keywords：alcohol concentrate；extractor；dual—extractor soybeanprotein 油脂制取工艺及设备在溶剂浸出法出现后，经 白含量产品的过程。根据实验研究及文献介绍，醇 过多年发展取得了长足进步。同时，油脂浸出技术 法大豆浓缩蛋白生产的最佳工艺条件是喷淋溶剂 所取得的成果也被广泛地应用到了植物蛋白、色素、 量、浸出时间和适宜温度，喷淋量的增大、浸出时间 中药提取等相关领域。浸出器作为该技术中最重要 的延长、浸出温度的提高都可以提高蛋白得率。但 的设备，历经多个发展阶段业已成熟。目前，工业生 综合生产成本，在生产实践中以溶剂比不超过1：4，浸 产中常用的浸出器形式主要有平转式、环型、拖链