负载槲皮素的大麦醇溶蛋白纳米纤维的制备及性质.pdfVIP

20 17 11 Vol． 32 ，No． 11 年 月 中国粮油学报 32 11 Nov． 20 17 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 负载槲皮素的大麦醇溶蛋白纳米纤维的制备及性质 1 1 2 1 1 · 玛丽哈巴 拜克来 管 骁 刘 静 李 森 吴 雪 ( 1 ， 200093) 上海理工大学医疗器械与食品学院 上海 ( 2 ， 200 135) 上海海事大学信息工程学院 上海 ， / ， 摘 要 利用静电纺丝技术 制备了不同载药量的槲皮素 大麦醇溶蛋白载药纳米纤维膜体系 以期成功 。 ， 开发一种功能活性物质的缓释体系 扫描电镜结果显示槲皮素分子很好地分散于大麦醇溶蛋白分子中 随着 ， 。X ， 槲皮素质量分数的增加 纤维直径逐渐降低 射线衍射结果表明槲皮素几乎以无定形状态存在于纤维中 ， 。 负载量过高时 有部分未溶解槲皮素晶体析出 利用差示扫描量热仪和傅里叶变换红外光谱仪测试载药纤维 ， 。 膜的结构特征 结果表明槲皮素和大麦醇溶蛋白之间存在相互作用 体外释放试验结果表明大麦醇溶蛋白纳 米纤维可实现槲皮素缓释12 h 。由此表明本研究开发的大麦醇溶蛋白纳米缓释系统具有良好的应用价值。 关键词 大麦醇溶蛋白 槲皮素 静电纺丝 纳米纤维 表征 中图分类号:TS17 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 17)11 － 0 137 － 07 ， 静电纺丝是一个简单而有效的制造纳米纤维的 大麦醇溶蛋白是大麦中的主要贮存蛋白 是从大麦 ， ， 、 技术 它基于将高电压两端连接于含有聚合物溶液 中提取的疏水性蛋白质 可从淀粉加工副产物 啤酒 ［1］ ， ， ， 。 的注射器针头和导电接收端 以其低耗并能够连 酒糟中大量获得 然而 很少在人类食品中使用 主 ， 。 要由于其非极性氨基酸残基含量高，导致其在水中 续生产纳米级纤维 而受到广泛研究 电纺得到的 、 、 溶解度低造成的。 ， 纳米纤维具有比表面积大 均一性高 孔隙率高且孔 但是 这些分子特性