凝血酶抑制肽研究进展.pdfVIP

0214ls03-04 4 粮食与油脂 2014 年第 27 卷第 3 期 凝 血 酶 抑 制 肽 研 究 进 展 王子伟，章绍兵，陆启玉，胡存书 （河南工业大学粮油食品学院，　河南郑州　450001 ） 摘　要：凝血酶是凝血过程的关键酶，以凝血酶作为靶点，用凝血酶抑制剂来阻碍凝血过程的发生 是抗凝血常用方法之一。活性肽具有诸多生物功能，其抗凝血活性目前也受到越来越多的关注。 该文综述了近年来有关凝血酶抑制肽的研究成果，重点介绍食物源凝血酶抑制肽的来源和结构信 息，并对酶法制备抗凝活性肽的应用前景作出了展望。 关键词：凝血酶；活性肽；抑制作用 Research progress of thrombin inhibitory peptides WANG Zi-wei ，ZHANG Shao-bing ，LU Qi-yu ，HU Cun-shu （College of Food Science and Technology ，Henan University of Technology ，Zhengzhou 450001 ，Henan ，China ） Abstract ：Thrombin is a key enzyme in blood coagulation and therefore became one of the most popular targets. So，the thrombin inhibitors could be potent anticoagulants. It was found that bioactive peptides with much biological functions. Therefore ，it was pay more and more attention on bioactive peptides with the anticoagulant activity. This review described some more recent researches ，focusing on the source and structure of the thrombin inhibitory peptides ，and described the application prospects of the thrombin inhibitory peptides by enzymatic hydrolysis of proteins. Key words ：thrombin ；active peptides ；inhibition 中图分类号：R973.2 文献标识码：A 文章编号：1008―9578（2014）03―0004―03 肽是氨基酸的线性聚合物，包括由肽键和二硫键 活性的多肽，如天然水蛭素、采采蝇凝血酶抑制剂、蜱 形成的一级结构，氢键、疏水作用、离子键、范德华力 抗凝血活性肽等。 等形成的二级和三级结构。生物活性肽是指那些对生 天然水蛭素由 65~66 个氨基酸残基组成，相对分 物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合 子质量约为 7 000。天然的水蛭素并不是单一蛋白质， 物，又称功能肽。1975 年，有科学家首次报道从动物 而是有多种变体，其中 HV–1、HV–2 及 HV–3 抗凝效 〔3〕 组织中发现了具有类吗啡活性的小肽。到目前为止， 果最好 。水蛭素可以结合凝血酶的催化位点以及 已经从动物、植物和微生物中分离和发现各种功能的 纤维蛋白结合位点，与凝血酶形成 1 ∶ 1 的复合物