双氧水干法氧化对淀粉羧基含量及黏度的影响.pdfVIP

2011年6月 中国粮油学报 V01．26，No．6 oftheChineseCerealsandOilsAssociation Jun．201l 第26卷第6期 Journal 双氧水干法氧化对淀粉羧基含量及黏度的影响 代养勇 董海洲 侯汉学 李盼盼 齐晓艳 高 歌 (山东农业大学食品科学与工程学院，泰安271018) 摘要 以双氧水为氧化剂，硫酸亚铁为催化剂，在中性条件下采用新型变性淀粉干法反应器制备氧化 淀粉，研究了水分含量、反应温度、双氧水添加量、FeSO。添加量对氧化淀粉羧基含量和特征黏度值的影响。结 果表明，最佳反应条件为：水分质量分数为30％，反应温度为45℃，双氧水质量分数为5％，FeSO。质量分数为 0．03％，在该条件下制备的氧化淀粉不仅羧基含量高，而且特征黏度值也较低，比湿法制备的氧化淀粉羧基含 量提高了0．237％，峰值黏度、崩解值和凝沉值分别下降了2．36、1．08、11．46Pa·S，可以替代湿法工艺制备氧 化淀粉。 关键词氧化淀粉双氧水干法羧基含量黏度 中图分类号：TS236．9文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2011)06—0025一05 氧化淀粉是目前用量最多的变性淀粉之一，以 1．2氧化淀粉制备 其黏度低、热稳定性高、透明度高和良好的成膜性等 将水分质量分数为11．O％的食用玉米淀粉 561．80 特性，广泛用于造纸、纺织、食品、医药等众多现代工 g加入干法反应器，边搅拌边喷人双氧水溶 业[1以]。传统氧化淀粉的生产方法主要是湿法工艺， 液，搅拌5rain后，喷入FeSO。溶液，最后补加水至 存在生产用水量大、工序复杂、干燥能耗高、环境污 设定的物料含水量，搅拌5rain，升温至设定反应温 染严重等缺点∞。J。 度，反应3h后，取出样品，在40℃条件下通风干燥 本试验采用双氧水为氧化剂，硫酸亚铁为催化 48h。粉碎，过80目筛，置于自封袋中、贴标、保 剂，在中性条件下干法制备氧化淀粉，双氧水易分解 存。 成水和氧气，无残留，研究一种节能、节水、环保的新 1．3单因素试验设计 型氧化淀粉生产工艺。 水分含量的影响：FeSO。质量分数为0．1％、温 度为65℃、双氧水质量分数为3％时，物料水分质量 1 材料与方法 分数分别为15％、20％、25％、30％、35％。 反应温度的影响：FeSO。质量分数为0．1％、物 1．1试验材料 料水分质量分数为25％、双氧水质量分数为3％时， 1．1．1原料 温度分别为35、45、55、65、75℃。 食用玉米淀粉：山东诸城兴贸有限公司；氢氧化 双氧水添加量的影响：FeSO。质量分数为 钠、盐酸、FeSO。·7H20、过氧化氢(质量分数30％) 0．1％、物料水分质量分数为25％、温度为65℃时， 等均为分析纯。 双氧水质量分数分别为1．5％、3．0％、4．5％、 1．1．2主要试验仪器与设备 6．0％、7．5％。 干法反应器：自主研制(专利20042009722．7)；