黑小麦麸皮酚酸物质的定性分析与阿魏酸含量测定.pdfVIP

2014 11 Vol． 29 ，No． 11 年 月 中国粮油学报 29 11 Nov. 2014 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 黑小麦麸皮酚酸物质的定性分析与阿魏酸含量测定 1 2 3 3 4 1 孙元琳 崔 璨 顾小红 陈尚卫 宋 昱 张陇清 ( 1 ， 044000) 运城学院生命科学系 运城 ( 2 ， 030006) 山西大学生命科学学院 太原 ( 3 ， 214122) 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 无锡 ( 4 ， 044000) 山西省农科院棉花研究所 运城 ， 。 摘 要 对黑小麦麸皮中的主要酚酸物质进行制备和定性分析 并测定阿魏酸含量 采用乙醇和氢氧化 ， (free phenolic acids ，FPA) (conjugated phenol- 钠溶液处理黑小麦麸皮 提取样品中的游离态酚酸 和结合态酚酸 ic acids ，CPA)。 (LC /MS) (UV) 。 通过液质联用 和紫外光谱 等方法对提取的酚酸物质进行定性分析 紫外光 ， 。LC /MS ， 谱显示 游离态和结合态酚酸具有与阿魏酸相似的分子结构 检测结果显示 游离态和结合态酚酸的 224 194。 FPA ， CPA 相对分子质量分别为 和 由此判断黑小麦麸皮中的游离态酚酸 主要为芥子酸 结合态酚酸 。 (HPLC) 。 ， 主要为阿魏酸 采用高效液相色谱 对黑小麦麸皮中的结合态阿魏酸含量进行测定 结果表明 紫粒 2． 07 mg /g ， (2． 12 mg /g) ， 黑小麦麸皮的阿魏酸含量为 与蓝粒黑小麦麸皮的阿魏酸含量 相近 其含量高于当地 种植的普通小麦麸皮的阿魏酸含量(1． 17 mg /g)。 关键词 黑小麦 麸皮 酚酸 阿魏酸 :S38 :A :1003 － 0174 (2014) 中图分类号 文献标识码 文章编号 11 － 0113 － 05 (phenolic acid) ，