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18 CHINA OILS AND FATS 2017 Vol. 42 No. 3
油脂加工
高酸值薏米糠油脱酸技术及其活性研究
1 2 1 1 1 1 1 1
， ， ， ， ， ， ，
明力 良钰 宽博 文娴 丽莎
汤 翠 王 赵 婕 闫 岩 万 刘 朱 熊
(1． 贵州大学 ， 550025 ;2． ， 550025)
酿酒与食品工程学院 贵阳 贵州大学发酵工程与生物制药重点实验室 贵阳
摘 : ， ， ，
要 为降低薏米糠油酸值 提高其品质 采用响应面法优化了薏米糠油的碱炼脱酸工艺条件 并研
。 : 0． 21% 、
究了精炼薏米糠油的活性 结果表明 薏米糠油碱炼脱酸最佳工艺条件为超量碱 碱炼时
33 min 、 26． 58% 、 58 ℃ ， (KOH)
间 碱液质量分数 碱炼温度 在最佳工艺条件下薏米糠油酸值 从
45． 9 mg /g 0． 59 mg /g ; 0． 75 ～ 12 mg /mL
降到 精炼薏米糠油在质量浓度 范围内对酪氨酸酶的抑制
率表现出良好的剂量依赖关系，IC50 为2 mg /mL ;同时精炼薏米糠油对DPPH 自由基的清除能力
IC 6． 36 mg /mL ， 、 。 、
50 为 表明其具有一定的美白 抗氧化功效 精炼薏米糠油是一种高品质 高生物活
， 。
性的天然植物油 有望开发为功能性油脂产品
: ; ; ;
关键词 薏米糠油 碱炼脱酸 响应面法 活性
中图分类号:TS224． 6 ;TS201． 2 文献标识码:A 文章编号:1003 － 7969 (2017)03 － 0018 － 06
Deacidification of adlay bran oil with high acid value and its activity
1 2 1 1 1
TANG Cui ，WANG Mingli ，ZHAO Jie ，YAN Yan ，WAN Liangyu ，
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