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80 CHINAOILSANDFATS 2013V01．38No．10
灞麟
金俊1，谢丹2，陈燕飞3，金青哲1，马晓军1
(1．江南大学食品学院，江苏无锡214122；2．无锡市新耀生物工程技术有限公司，江苏无锡214030；
3．浙江得乐康食品股份有限公司，浙江台州317317)
摘要：利用饱和NaCl／KCl溶液作为间接显色剂滴定米糠油的酸值，通过观察溶液层的变色确定滴
定终点。结果表明：这两种饱和卤盐溶液均能很好地消除酸值测定过程中谷维素所产生的亮黄色
干扰；饱和KCl溶液反映的酸值受谷维素影响较饱和NaCl溶液小，更适用于高谷维素含量米糠油
的酸值测定。
关键词：米糠油；谷维素；酸值；间接滴定；饱和NaCl；饱和KCl
文献标志码：A
中图分类号：TS227；0655
Acidvaluedeterminationofricebranoil indirecttitrationin
by
saturatedNaCI／KClsolution
JIN
Junl，XIEDan2，CHENYanfei3，JIN
Qingzhel，MAXiaojunl
ofFoodScienceand
(1．School Technology，JiangnanUniversity，Wuxi214122，Jiangsu，China；
2．Wuxi Co．，Ltd．，Wuxi
XinyaoBiologicalEngineeringTechnology 214030，Jiangsu，China；
Food
3．ZhejiangDelekangCo．，Ltd．，Taizhou317317，Zhejiang，China)
acidvalueofricebranoilwasfitrated saturatedsodiumchlorideor chlo-
Abstract：The using postassium
was the
ridesolutionasindirect thetitrationend determined
chromogenicagent，and point byobserving
ofsolution showed saltsolutionshad effectson
color results thatthetwosaturated
change layer．The good
theintense interferenceof inacidvalue influenceof
eliminating yellow oryzanol determination；theoryza-
nolontheacidvaluedeterminedinsaturated chloridesolutionwaslessthanthatinsaturated
potassium
sodiumchloride saturated chlo
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