客房服务与管理课程教学案例-企业生产实际教学案例库.PDF

《客房服务与管理》课程教学案例 一、布草房与洗衣房的运行教学案例 （一）水质的影响与对策教学案例 1.教学案例设计 教学案例 水质对布草洗涤的影响 √□正常操作 J-18 教学案例名称 案例类型 编号 □异常操作 企业生产 酒店名称 东台国际大酒店 Q-18 生产案例名称 水质对布草洗涤的影响 案例编号 工作岗位 客房部 东台国际大酒店开业之初，洗衣房在对餐厅小方巾和客房白色布草进行洗涤后，发现洗涤后的 布草颜色开始发灰发暗。洗衣房经理思量之后，决定在洗衣时加入专用增白剂和氯漂粉、次氯酸钠， 可是仍然不见效果。在咨询了相关专家后洗衣房经理得出可能造成布草颜色发灰发暗的原因有四 个：一、水质硬度超标，造成布草发灰、发暗。由于硬水在洗涤过程中，水中含有的钙、镁等离子， 转变成不溶于水的碳酸钙和碳酸镁，沉积于布草；硬水在洗涤过程中，水中含有的钙、镁等离子与 皂基类洗涤剂形成钙皂、镁皂，沉积于布草。二、长期使用氯漂粉，造成布草发灰、发暗。氯漂粉 教学 案例 与布草中的荧光增白剂发生反应，使布草发暗、无光泽； 三、洗净度不够，造成布草发灰、发暗。 背景 机器本身转速是否正常，过快和过慢的转速都会影响机械力的有效发挥；装机量是否超标，过多或 过少，都降低机械力的有效发挥；洗涤剂的投入量不够，没有达到去污的临界胶束浓度；四、透水 中和不彻底，造成发灰、发暗。布草所洗下的污垢又均匀的附着到被洗涤织物上，长期残留碱、残 留氯对色泽的影响。在排除了设备和洗涤剂因素后，酒店找来了检测公司对水质进行检测，发现洗 衣房的水质过硬是造成布草颜色发暗的主要诱因。找到原因后，针对水质中就钙镁离子及金属离子 含量高的情况，洗衣房在洗涤时添加了软水剂和中和剂，布草的洗涤质量很快得到了改善。 1.不同水质对布草洗涤有哪些影响？ 案例问题 2.造成布草颜色变暗变灰的原因可能有哪些？ 3.针对布草洗涤中出现的问题有哪些对策？ 知识目标 能力目标 素质目标 案例 1.掌握水质对布草洗涤的影响 教学 2.能够解决布草洗涤中可能出现 能发现布草洗涤中出现的问题 1.具备安全意识 目标 的各种问题 并合理解决 2.具备节能环保意识 案例解读 提出问题 案例知识点讲解 讨论 教学 流程 总结、评价 模拟操作训练 水质对酒店布草洗涤和保养的影响较大，硬水可产生钙镁离子形成钙镁皂，钙镁皂本身就是一 种污垢，俗称为皂垢或碱花。钙镁皂的残垢难以除净，长时间积累它就会破坏纤维和色素，使棉织 品变得略硬，失去光泽，并改变色光，对纤维的危害性很大，出现变脆、折断、牢度降低等现象。 案例反思 铁在水中以离子或离子化合物形式存在，如沉积在织物上或成为棕色斑点，会使白色织物整体变黄， 使带色织物色泽变暗，并对漂白剂具有一定催化作用，严重的还会导致织物破损。因此，必须在洗 涤过程中采取预防措施。 2．布草洗涤注意事项: （1）做好洗涤前的分检工作，包括布草的种类的分检和杂物的分离， 注 意产