饮食文化练习题4.精典课件.pptVIP

综合练习题四;单项选择题 1．中国烹饪技艺的集中体现是（ ） A、筵席 B、菜肴 C、面点 D、套餐 2．中国“和合”文化的最佳体现是（ ） A、火锅 B、快餐 C、酒会 D、宴席 ;单项选择题 3．现今食育活动开展最好的国家是（ ） A、日本 B、美国 C、中国 D、英国 4．我国南派火锅的典型代表是（ ） A、重庆火锅 B、成都火锅 C、广东火锅 D、广西火锅 ;单项选择题 5．下列美食中被誉为“西餐之母”的是（ ） A、意大利菜 B、法国菜 C、西班牙菜 D、美国菜 6．认为“只有聪明人才懂得吃好”的西方国家是（ ） A、法国 B、美国 C、英国 D、意大利 ;单项选择题 7．被誉为“最能体现厨师内涵的烹饪艺术”的西餐是（ ） A、法国菜 B、意大利菜 C、??班牙菜 D、英国菜 8．现今世界上葡萄酒产量最大的国家是（ ） A、意大利 B、西班牙 C、法国 D、中国 ;单项选择题 11．在意大利国内被誉为“美食之乡”的地区是（ ） A、帕尔玛 B、拉齐奥 C、马尔凯 D、西西里 12．法国人最爱吃的食物是（ ） A、蜗牛 B、汉堡 C、薯条 D、烤肉 ;单项选择题 13．土耳其人最为偏爱的蔬菜是（ ） A、茄子 B、土豆 C、番茄 D、菠菜 14．土耳其人的肉食主要是（ ） A、羊肉 B、牛肉 C、猪肉 D、鸡肉 ;多项选择题 1．我国国宴菜肴的主体风味是（ ） A、山东风味 B、淮扬风味 C、四川风味 D、湖南风味 2．国宴的主要特点包括（ ） A、政治性强 B、礼仪严格 C、程序严谨 D、场面隆重 ;多项选择题 3．中国传统筵席的主要特点是（ ） A、气氛热烈 B、菜点丰盛 C、场面隆重 D、盛器精美 4．意大利最为著名的面食品种是（ ） A、通心粉 B、比萨饼 C、拉面 D、黑面包 ;多项选择题 5．法国美食的“四大名品”包括（ ） A、松露 B、蜗牛 C、鹅肝 D、鱼籽酱 6．最具代表性的土耳其菜是（ ） A、烧烤 B、鱼菜 C、泡菜 D、狗肉汤 ;多项选择题 7．土耳其烹饪的主要特点包括（ ） A、讲究原汁原味 B、烧烤炖煮为主 C、晚餐最为丰盛 D、忌食猪狗驴肉 8．法国烹饪的主要特点包括（ ） A、好用新鲜食材 B、讲究菜肴鲜嫩 C、常用煎炸烧烤 D、注重装盘艺术 ;多项选择题 9．意大利烹饪的主要特点包括（ ） A、讲究原汁原味 B、喜好肥浓酸甜 C、面食丰富多彩 D、常用煎炸烤焖 10．比较著名的西式快餐品牌包括（ ） A、肯德基 B、麦当劳 C、必胜客 D、德克士 ;多项选择题答案： 1．A、B 2．A、B、C、D 3．A、B、C、D 4．A、B 5．A、B、C、D 6．A、B 7．A、B、C、D 8．A、B、C、D 9．A、B、C、D 10．A、B、C、D ;填空题 1．筵席具有聚餐式、规格化和（ ）等三大特征。 2．中国菜被称为“舌头菜”，法国菜被称为“鼻子菜”，（ ） 被称为“眼睛菜”。 3．火锅古称（ ），现在北方称“涮锅”，南方称“边炉”。 4．我国北派火锅以北京（ ）羊肉火锅为代表。 5．现今世界上以法国菜在西餐中影响最大且声誉最高，故被 称为（ ）。 6．日本政府规定每年的（ ）月为“食育月”。 7．法国的（ ）被誉为“