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医学生食品安全知识态度行为现状和干预对策探究 ［摘要］我国食品安全管理事业起步较晚，自2009 年颁布《中华人民共和国食品安全法》以来，对不同人群进 行食品安全健康教育才得以大力开展。目前我国食品安全事 件频发，当然也包括发生在医学生群体中的食品安全问题。 医学生肩负维系人类健康事业的重大责任，其在食品安全方 面的知识、态度及行为方式很容易影响到与其接触的人群， 因此对医学生的食品安全教育更不容忽视。 ［关键词］医学生；食品安全；知识；态度；行为 【中图分类号】R151【文献标识码】A【文章编号】 1007-4244 (2013) 11-242-3 一、引言 世界卫生组织将食品安全定义为“食品制造的全过程 的尽可能安全，食品安全的政策和行动必须紧扣食品从生产 到加工、经营的全过程”，并从2000年起将食品安全纳入 为公共卫生基本职能之一。但食品安全问题一直影响人类健 康：据世界卫生组织估计，每年有180万人死于腹泻性疾病， 其中大部分病例可归因于被污染的食物或饮用水。大学生群 体食源性疾病的发病率逐年增高，严重影响日常生活和学 习。国内有调查结果显示，医学生对基本的食品安全知识了 解比较片面，且安全意识薄弱。本文从医学生食品安全知识、 态度和行为的现状下加以分析。 二、食品安全现状描述 （一） 大学生食品安全现状 国外学者Susan的调查显示，青年男性食品安全问题（食 源性疾病为主）发生率为53. 3%,年轻女性为56.5%。国外 有研究表明，青年人（年龄小于40岁）普遍缺乏食品安全 相关知识，大多数年轻人没有经过系统、规范的食品安全健 康教育。虽然大多数学生能够以积极的态度预防和正确面对 食品安全问题，仍有部分学生对食品安全问题及风险的重视 程度不足，甚至对自己身边的食品安全相关知识、信息和规 章制度漠不关心，更不关注自己的食品安全行为健康与否。 国内调查结果也表明，我国大学生对食品安全知识的知晓率 相对不高，很多学生表示愿意学习和接受食品安全相关知 识，但维权意识有待提高，存在大量不健康的食品安全相关 行为，食品安全总体状况并不乐观。 （二） 医学生食品安全现状 刘小华等通过对赣州市医学类大学生和其他大学生调 查结果比较，发现在大学生掌握食品安全知识普遍较少的前 提下，医学生掌握与医学知识有所交集的食品安全知识相对 较多。左群等发现医学生对食品安全相关法律法规的知晓率 以及食品安全相关信息的知晓率较低（ （二）营造良 好社会食品安全氛 政府应不断及时更新和丰富食品安全相关法律法规，适 当引进、凭，善和建立各项食品安全标准，并有力推广、加强 实施和监督检查力度。社会应提供多种渠道，加强食品商品 相关企业自律和社会舆论监督力度，杜绝食品安全相关信息 传递链的不良导体。食品安全监管部门还应加强对医学校内 外食品商品销售场所中工作人员的大力度食品安全知识、法 律法规、制度及相关信息的教育、落实、宣传和适当培训， 使其充分掌握食品安全相关内容，避免食品安全风险。 （三）学校与多方联合建立健全食品安全预防机制 HACCP体系和GMP监管体系在国际上被认为是控制食品 安全最好最有效的管理体系，在校园建立HACCP食品安全管 理体系，配合食品安全预警系统，可有效监控校园内外的食 品安全环境和行为。应联合政府有关部门、食品商品相关企 业和校内有关机构、相关专业研究学者以及骨干学生，建立 大学生食品安全保障委员会，建立健全校园食品安全HACCP 和GMP监管体系并进行阶段性体系工作评价，并由政府和学 校双方各推荐一名负责人，共同管理和协调委员会工作。应 起草并出台校园食品安全预防及事件发生应急预案，并针对 不同季度易发生的食源性疾病和潜在的食品安全风险进行 阶段性应急演练，提高在校生的自我保护能力和食品安全健 康教育知识的应用能力。 五、结语 随着我国居民食谱和生活方式不断改变，食品安全事件 时有发生。虽然医学生的学习内容与食品安全知识有所交 集，但其在食品安全相关政策信息和法律法规方面仍需进行 相关教育。医学生对食品安全及相关方面持积极了解态度， 但在遇到问题食品时的维权意识较差，同时也提示学校和社 会应加强对食品商品企业的有效监控，建立健全食品安全应 急管理控制体系，成立大学生食品安全保障委员会，加固和 拓宽与校园有关管理部门的联系，共同建立健全食品安全预 警系统，全方面、多角度对医学生和校园内外从事食品商品 制造及销售的工作人员进行针对医学生特点的创新式培训， 端正医学生对待食品安全的态度，使其养成良好、健康的食 品安全行为，迗到全面预防和有效治理食品安全问题。 参考文献： WHO. Food Safety [EB/OL]. [2013-04-19]. http： //www. who. int/topics/food_safety