课件：与岁幼儿健康与饮食营养资料.ppt

( 冰淇淋、冰棒和各种雪糕) ：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高，影响正餐。 含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；1只烤鸡腿＝ 60 支烟的毒性；导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)。 幼儿园配备营养师是幼儿园的增值服务、个性化服务、高素质服务的表现。让我们共同来培养儿童科学健康的饮食习惯和生活方式，提高营养行动能力，从现在做起，形成人人讲健康、人人重健康的社会氛围。 祝国培班的各位老师 在江汉艺术学院开心每一天！ 谢谢！ THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 维生素分类 脂溶性：Vit A、D、E、K 水溶性：Vit B族 ( B1、B2、B6、 B12、烟酸、 叶 酸、… ) Vit C 等 干眼病 维生素A缺乏最明显的症状。结膜、角膜上皮组织变性，泪腺受损分泌减少，结膜出现皱纹，失去正常光泽。患者常感眼睛干燥、怕光、流泪，发炎，疼痛 F1-VA缺 佝偻病：O形腿 鸡胸 学龄前儿童营养需要（钙） 钙生理功能 构成人体骨骼、牙齿等组织，维持神经、肌肉活动，促进核酸和能量代谢,调节人体各种代谢活动。 钙800mg/d学龄前儿童每日平均骨骼钙储留量为100～150毫克。鼓励每日饮奶300～600毫升，保证学龄前儿童钙摄入量达到适宜水平。大豆含钙也很丰富，可同时食用。 钙的食物来源为 常用食物中的钙含量（mg/100g食部） 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 人 奶 34 海带(干) 1177 蚕 豆 93 牛 奶 120 发 菜 767 腐 竹 280 奶 酪 590 银 耳 380 花生仁 67 蛋 黄 134 木 耳 357 杏仁(生) 140 标准粉 24 紫 菜 343 西瓜子(炒) 237 标准米 10 大 豆 367 南瓜子(炒) 235 虾 皮 2000 豆腐丝 284 核桃仁 119 猪肉(瘦) 11 豆 腐 240~277 小白菜 93~163 牛肉(瘦) 6 青 豆 240 大白菜 61 羊肉(瘦) 13 豇 豆 100 油 菜 140 鸡肉(瘦) 11 豌 豆 84 韭 菜 105 钙充足 缺钙 学龄前儿童营养需要（铁） 铁的生理功能 参与体内氧的运送和组织呼吸过程 维持正常的造血功能 参与其他重要功能 ：免疫功能 、催化 常用食物中的铁含量 (mg/100g食部) 食物 含铁量 食物 含铁量 食物 含铁量 稻 米 2.3 黑木耳(干) 97.4 芹 菜 0.8 标准粉 3.5 猪肉(瘦) 3.0 打油菜 7.0 小 米 5.1 猪肝 22.6 大白菜 4.4 玉米(鲜) 1.1 鸡肝 8.2 菠 菜 2.5 大 豆 8.2 鸡蛋 2.0 干红枣 1.6 红小豆 7.4 虾米 11.0 葡萄干 0.4 绿 豆 6.5 海带(干) 4.7 核桃仁 3.5 带鱼 1.2 学龄前儿童营养需要（锌） 锌功能 （1）是100多种酶的组成成分或激活剂：氧化还原酶, 转移酶, 水解酶 (2) 促进生长发育、参与免疫功能、促进VitA 代谢以及维持正常的味觉 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 学龄前儿童营养需要（锌） 锌的推荐摄入量为12mg/d 资料表明：我国部分儿童存在边缘性锌缺乏。最好的食物来源是贝类食物，如牡蛎、扇贝等，利用率也较高。肝脏、蘑菇、坚果和豆类含锌也不少。红肉与蛋类也含一定量的锌。 锌缺乏和中毒 缺乏原因：偏食，摄入少；需要量增加 ；疾病 使吸收减少，排出增多。 症状：食欲减退或异食癖，生长发育受损 成人性功能减退、胎儿畸形、免疫功能 低下 中毒原因：盲目补锌；污染 症状：损伤免疫功能，影响其他营养素如铜、铁等的吸收 学龄前儿童营养需要（碘） 碘功能 ①促进生物氧化； ②促进蛋白质的合成和神经系统发育； ③促进糖和脂肪代谢； ④激活体内许多重要的酶； ⑤调节组织中的水盐代谢，缺乏甲状腺素可引起组织水盐潴留并发粘液性水肿； ⑥促进维生素的吸收和利用。 学龄前儿童营养需要（碘） 碘的推荐摄入量为50ug/d 使用碘强化食盐烹调的食物是碘的重要来源， 含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜