课件：辅助降血脂的功能性食品.pptVIP

Company Logo 十、银杏叶提取物 生理功能： 1. 降血脂 2. 改善血液循环 3. 消除自由基保护神经细胞 食品安全学评价： 1. LD50＞5g／kg(小鼠，经口)。 2.家兔与荷兰猪按200mg／kg腹腔及静脉注射进行亚急 性毒性试验，对成长、组织及血液学检查，均无异常。 3.少数人可有恶心、腹胀、口渴、头晕、皮肤过敏等反 应，但对血象、肝功能、肾功能均无影响。 Company Logo 十一、山楂 生理功能： 1. 调节血脂作用 2. 调节血压作用 3. 免疫调节作用 食品安全学评价（槲皮素的食品毒理学数据如下）： 1. 人低剂量静脉注射没有显著毒性； 2. 小鼠经口LD50为160mg./kg体重，皮下注射LD50为100mg/kg体重。低剂量对大鼠无毒性。 3.没有致畸作用；对沙门氏菌优质突变活性。 Company Logo 十二、绞股蓝皂甙 生理功能： 1. 调节血脂作用 2. 免疫调节作用 食品安全学评价： 1. LD50 4.5g／kg(小鼠，灌胃)。或LD50 1.85g／kg (大鼠，腹腔注射)。 2. 以8g／(kg·d)对大鼠连续喂食30d，一般情况、体重增长、进食量、血、尿常规及病理组织学检查，均未见异常。4g／(kg·d)90天，同样无异常。 3. Ames试验、畸变试验、致突变试验，均阴性。 Company Logo 1.什么是高脂血症? 2.脂类主要有哪几种？ 3.高血脂对人体有哪些危害？ 4.引起高血脂的因素有哪些？ 5.具有辅助降血脂功能的物质有哪些？ 思考题 Company Logo 参考文献 1 蔡海江主编．动脉粥样硬化基础于临床．南京：江苏科学技 术出版社，1996 2 吴坤主编. 营养与食品卫生学．北京：人民卫生出版社，2003 3 陈君石，闻芝梅. 功能性食品的科学.北京：人民卫生出版社， 2002 4 霍贵成，刘宁，王利华等主编. 功能性食品与健康，哈尔滨： 黑龙江科学技术出版社，2002 5 郑建仙. 功能性食品学．北京：中国轻工业出版社，2003 6 凌关庭主编. 保健食品原料手册.北京：化学工业出版社，2002 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 Company Logo LOGO 可编辑 可编辑 第四章 辅助降血脂的 功能性食品 Company Logo 本章要点 血浆脂蛋白的分类、组成及功能 1 2 评价降血脂功能食品的常用指标 3 具有辅助降血脂功能的物质 4 高脂血症及其对人体的危害 Company Logo 一、血浆脂蛋白的分类、组成及功能 （一）血浆脂蛋白的分类 1.电泳分类法(按迁移率大小分四类) 2.密度分类法(按其在离心场中沉浮状况分四类) 乳糜微粒 原点 ?脂蛋白 ?1球蛋白位置 ?脂蛋白 ?球蛋白位置 前?脂蛋白 ?脂蛋白前 乳糜微粒(CM) 密度 低于0.95 极低密度脂蛋白(VLDL) 0.95—1.006 低密度脂蛋白(LDL) 1.006—1.063 高密度脂蛋白(HDL) 1.063—1.210 Company Logo (二)血浆脂蛋白的组成 蛋白质、甘油三酯、磷脂、胆固醇及酯、游离脂肪酸和糖 1.载脂蛋白—血浆脂蛋白中的蛋白质部分 分成apoA, apoB, apoC, apoD 2.脂类 甘油三酯在乳糜微粒中占86%,为外源性的; 甘油三酯在极低密度脂蛋白中占55%, 为内源性的, 胆固醇及酯仅占14%; 胆固醇及酯在低密度脂蛋白中占44%,甘油三酯仅占12%; Company Logo 外 层 胆固醇 磷脂 载脂蛋白 脂蛋白 胆固醇酯或胆固醇 甘油三酯 甘油三酯主要构成乳糜微粒和极低密度脂蛋白的核心 核心 胆固醇酯主要构成低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的核心 (三)血浆脂蛋白的结构 Company Logo (四)血浆脂蛋白的代谢、功能和性状 1.乳糜微粒 乳糜管等 脂蛋白脂肪酶(LPL) 合成新甘油三脂 乳糜微粒 血液 脂肪酸