qdds0001s2013大连董参海珍品有限公司即食海参.docVIP

Q/DDS 大连董参海珍品有限公司企业标准 Q/DDS 0001S-2013 即 食 海 参 2013-09-25发布 大连董参海珍品有限公司 发布 Q/DDS 0001S-2013 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规定起草。 本标准由大连工业大学、大连董参海珍品有限公司提出并起草。 本标准的食品安全指标符合GB2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》和GB2762《食品中污染物限量》标准的规定。 本标准主要起草人：李冬梅、吴海涛、廉守田。 本标准属首次发布。 Ⅰ Ⅰ Q/DDS 0001S-2013 即 食 海 参 1 范围 本标准规定了即食海参的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、食用说明、包装、运输和贮存。 本标准适用于以鲜活海参为原料，经去内脏、清洗、预煮、水发、调味（加入绵白糖、食用盐、味精、酿造酱油、花椒、八角浸泡入味）或不调味、密封包装、杀菌、冷却等工艺加工而成的即食海参。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版（包括所有的修改单）本适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1445 绵白糖 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 7652 八角 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10133 水产调味品卫生标准 GB/T 10786 罐头食品检验方法 1GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 1 Q/DDS 0001S-2013 GB 17323 瓶装饮用纯净水 GB 18186 酿造酱油 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 23871 水产品加工企业卫生管理规范 SC/T 3016 水产品抽样方法 LY/T 1652 花椒质量等级 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号 《食品标识管理规定》 农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》的规定。 3 产品分类 3.1 按加工方式不同可分为：原味即食海参、调味即食海参。 3.1.1 原味即食海参：以鲜活海参为原料，通过去脏、清洗、预煮、纯净水浸泡水发、真空包装、杀菌、冷却等工艺制作而成。 3.1.2 调味即食海参：以鲜活海参为原料，通过去脏、清洗、预煮、纯净水浸泡水发、调味（加入绵白糖、食用盐、味精、酿造酱油、花椒、八角浸泡入味）、真空包装、杀菌、冷却等工艺制作而成。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 海参：采用品质良好的鲜海参，无腐烂、无变质。应符合GB 2733的规定。 4.1.2 绵白糖：应符合GB 1445的规定。 4.1.3 食用盐：应符合GB 5461的规定。 4.1.4 纯净水：应符合GB 17323的规定 4.1.5 味精：应符合GB/T 8967的规定。 4.1.6 花椒：应符合LY/T 1652的规定。 4.1.7 八角：应符合GB/T 7652的规定。 4.1.8 酿造酱油：应符合GB 18186的规定。 4.1.9 生产用水：