qdfx0002s2013畜禽骨系列调味油脂.docVIP

××/T ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 抚顺市独凤轩食品有限公司 发布2013-08-16实施2013 抚顺市独凤轩食品有限公司 发布 2013-08-16实施 2013-07-16发布 畜禽骨系列调味油脂 Q/DFX0002S—2013 代替Q/DFX0002S—2010 Q/DFX 抚顺市独凤轩食品有限公司企业标准 Q/DFX 0002S-2013 前 言 本标准按照GBT 1.1-2009给出的规则编写。 本标准代替Q/DFX0002S—2010《系列畜禽骨风味调味油脂》。 本标准与Q/DFX0002S—2010《系列畜禽骨风味调味油脂》主要差异如下： ——修改了标准名称。 ——增加了规范性引用文件。 ——修订了检验方法、型式检验、标签、包装、贮存等内容。 ——根据GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量在本标准增加了苯并（a）芘指标。 ——根据GB 10146 食用动物油脂卫生标准，GB2716食用植物油卫生标准对菌落总数没有要求，因此本标准对菌落总数也不做相关要求。 本标准由抚顺市独凤轩食品有限公司提出并起草。 本标准起草人：于连富、黄茂源、赵君哲。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/DFX0002S—2010。 Ⅰ Ⅰ Q/DFX0002S-2013 PAGE 4 Q/DFX 0002S-2013 畜禽骨系列调味油脂 1 范围 本标准规定了畜禽骨系列调味油脂的术语和定义，分类与命名，要求，试验方法，检验规则，标签、包装、运输和贮存及保质期。 本标准适用于畜禽骨系列调味油脂。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定 GB/T 5009.37 油脂中酸价和过氧化值的测定 GB 5461 食用盐 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718?预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB/T 12457 食品中氯化钠的测定方法 GB/T 9696 动植物油脂水分和挥发物含量测定 GB 10146 食用动物油脂卫生标准 GB 14756 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E GB 16869?鲜、冻禽产品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》 13 术语和定义 1 Q/DFX 0002S-2013 畜禽骨系列调味油脂是以畜禽鲜（冻）骨油脂为主要原料，添加或不添加植物油脂、食盐、味精、辣椒、香辛料，经破碎、提取、过滤、分离、炼制、混合炼制包装而成。 4 分类与命名 4.1 根据原料的不同，畜禽骨系列调味油分为骨油、调味油。 4.1.1 骨油：是以畜禽骨为主要原料添加维生素E，将骨头破碎后进行同水一起进行高温提取，再将提取出来的油脂进行过滤，过滤后的油脂在进行油水分离包装而成的 4.1.2 调味油：是以畜禽骨、辣椒、味精、精盐、香辛料为主要原料添加或不添加维生素E，将骨头破碎后进行同水一起进行高温提取，再将提取出来的油脂进行过滤，过滤后的油脂在进行油水分离，然后添加辣椒、味精、精盐、香辛料进行 5 要求 5.1 主要原料和辅料 5.1.1 畜禽骨：应符合GB 5.1.2 动植物油：应符合G