qlps0001s2012六盘水市红果经济开发区家家食品厂自热式方便米饭.docVIP

Q/LPS 六盘水市红果经济开发区家家食品厂企业标准 Q/LPS0001S—2012 FORMTEXT 自热式方便米饭 2012- 2012 六盘水市红果经济开发区家家食品厂发布 Q/LPS0001S—2012 PAGE \* MERGEFORMAT 6 前言 本标准按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第一部分》而起草。 本标准由六盘水市红果经济开发区家家食品厂提出并归口。 本标准起草单位：六盘水市红果经济开发区家家食品厂。 本标准主要起草人：尚杰、邓龙江、林先红。 本标准于2012年1月第一次发布。 自热式方便米饭 范围 本标准规定了自热式方便米饭的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输要求。 本标准适用于以大米为主食原料，并配以鲜（冻）肉、禽、蛋、水产品及蔬菜等，经清洗、浸泡、熟化、调味、真空包装等工艺流程制作并具有自热功能的方便米饭（以下简称产品）。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 1354 大米 GB 16869 鲜.冻禽产品 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2720 味精卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2733 鲜冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 13104 食糖卫生标准 GB 17324 瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉素B1的测定 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令【2005年】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令【2009年】第123号《食品标识管理规定》 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 自热式方便米饭 指经一定工艺流程加工熟化、高温灭菌、未经脱水经真空包装可以保鲜较长时间、便于携带、食用时可以方便自热的盒装主食（米饭）及菜肴。 3.2 自热功能 指方便米饭在需要食用时，按说明书规定方法操作，使放置于米饭盒下方专用无害化学试剂与水（纯净水）混合时持续产生热量，从而能对盒装主食（米饭）及菜肴起到加热作用。 4 要求 4.1 原料、辅料、食用添加剂 4.1.1 产品生产用水应符合GB17324规定的要求 4.1.2 4.1.3 产品菜肴制作原料肉类、禽类、水产品类等应分别符合GB2707、GB2733、GB16869的规定。 4.1.4 产品制作辅料植物油、酱油、味精、盐、糖等应分别符合GB2716、GB2717、GB2720、GB2721、GB13104的规定。 4.1.5 4.1.6 产品菜肴的包装袋使用复合食品包装袋，并符合GB9683的规定。 4.1.7 本产品所使用的食品添加剂应符合GB2760的规定，食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。本产品不用防腐剂。 4.1.8 产品其它未注明的原料及辅料应符合相应的国家标准的 4.2 感官要求 在规定保持期内食用时，经自热后应具有饭菜的正常色泽（白色）、香味、滋味、粘度、口