qkls0002s2013沈阳克拉古斯食品有限公司风味豆制品.docVIP

Q/KLS 0002S—2013 PAGE \* MERGEFORMAT 4 Q/ FORMTEXT KLS FORMTEXT 沈阳克拉古斯食品有限公司企业标准 Q/ FORMTEXT KLS FORMTEXT 0002S— FORMTEXT 2013 FORMTEXT 代替?Q/ KLS 0002S-2010 FORMTEXT 风味豆制品 FORMTEXT 2013 - FORMTEXT 07 - FORMTEXT 20发布 FORMTEXT 2013 - FORMTEXT 08 - FORMTEXT 25实施 FORMTEXT 沈阳克拉古斯食品有限公司发布 Q/KLS 0002S—2013 PAGE \* MERGEFORMAT I 前言 本标准按照GB/T1.1-2009标准的规定修订。 本标准代替Q/KLS 0002S-2010《风味豆制品》。 本标准安全性指标依据GB2711《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》的规定修订。 本标准与Q/KLS 0002S-2010《风味豆制品》的主要差异如下： 1、补充了标准适用范围中工艺过程的描述。 2、补充了规范性引用文件。 3、取消了出厂检验项目中的水分。 4、理化指标中的水分和蛋白质数值重新修订。 5、对包装要求中的小包装真空包装袋和大包装的瓦楞纸箱的规定进行规范。 本标准由沈阳克拉古斯食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：贾文戈、陈凤娇。 本标准所代替标准历次版本发布情况： ——Q/KLGS02-2007。 ——Q/KLS 0002S-2010。 Q/KLS 0002S—2013 风味豆制品 范围 本标准规定了风味豆制品的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于风味豆制品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB1352 大豆 GB2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 GB2716 食用植物油卫生标准 GB2720 味精卫生标准 GB2721 食用盐卫生标准 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 GB/T4789.23 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验 GB/T5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5009.51 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法 GB5461 食用盐 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T8967 谷氨酸钠（味精） GB13104 食糖卫生标准 GB14881 食品企业通用卫生规范 GB/T15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T22106 非发酵豆制品 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 CB/T6388 运输包装收发货标志 QB/T1871 双向拉伸尼龙（BOPA）/低密度聚乙烯（LDPE）复合膜、袋 QB/T2640 咸味食品香精 术语与定义 风味豆制品：以大豆为主要原料，经冷榨油后，将豆粕粉碎高温挤压膨化成型再用所榨出的豆油、盐、糖、味精、山梨酸钾、香辛料及食品香精调味真空包装，经中温灭菌后制成的非发酵类风味豆制品。 要求 原材料要求 大豆：应符合GB2761、GB2762、GB2763及GB1352的规定。 水：应符合GB5749规定。 食用盐：应符合GB2721及GB5461规定。 味精：应符合GB2720及GB/T8967规定。 香辛料：应符合GB/T15691规定。 食用香精：应符合QB1505规定。 食品添加剂山梨酸钾：应符合GB13736规定。 白砂糖：应符合GB13104及GB317规定。 豆油：应符合GB2716规定 感官要求 感官要求应符合表1规定。 感官要求 项 目 要 求 色 泽 呈制品固有色泽 滋、气味 本品固有滋、气味 组织形态 制成品固有形态 杂 质