qwdf0002s2015山东无棣万德福食品有限公司阿胶蜜枣.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 Q/WDF 山东无棣万德福食品有限公司企业标准 Q/WDF 0002S-2015 阿胶蜜枣 2015-03-20发布 2015-03 山东无棣万德福食品有限公司 发布 Q/WDF0002S-2015 Q/WDF0002S-2015 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准附录A为资料性附录。 本标准由山东无棣万德福食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李宏身、许成举。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 3 Q/WDF0002S-2015 阿胶蜜枣 1 范围 本标准规定了阿胶蜜枣的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以金丝枣、白砂糖为主要原料，添加阿胶辅料和食品添加剂柠檬酸，经去核、蒸煮、浸糖、烘干、包装等主要工艺加工制成的开袋即食的阿胶蜜枣。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191??包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3??食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12??食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 HYPERLINK /standard/sort/3/2975.html \t _blank GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749? 生活饮用水卫生标准 HYPERLINK /standard/sort/3/2975.html \t _blank GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543??运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718??食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8956? 蜜饯企业良好生产规范 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10782??蜜饯通则 GB 14881??食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884??蜜饯卫生标准 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070??定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令 《食品标识管理规定》 《中华人民共和国药典》一部（2005版） 中华人民共和国农业部令第70号《农产品包装和标示管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 红枣 应符合GB/T 5835的规定。 3.1.2 白砂糖 应符合GB 317的规定。 3.1.3 阿胶 应符合《中华人民共和国药典》一部（2005版）的规定。 3.1.4 柠檬酸 应符合GB 1987的规定。 3.1.5 生产用水 ? 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 金丝枣→去核→清洗→配液→蒸煮→烘干→分拣→包装→检验→入库。 3.3? 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项? 目 指? 标 色泽 紫红色或棕红色，有光泽 组织及形态 枣体饱满，有韧性，大小大致均匀，不得有返砂、流糖现象，无明显破烂果 滋味及气味 具有蜜枣应有的滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.4 理化指标 应符合表2的规定. 表2 理化指标 项? 目 ??? 指?? 标 水分/（%）??????????? ? ≤ 28.0 总糖（以