qyhhj0001s2012贵州省习水县永恒酒业有限公司永恒和酒(配制酒).docVIP

DB52/T ××××—2007 PAGE 2 PAGE 1 贵州省习水县永恒酒业有限公司 发布2012-03-10实施2012-03-10发布永恒和酒（配制酒）Q/YHHJ0001S 贵州省习水县永恒酒业有限公司 发布 2012-03-10实施 2012-03-10发布 永恒和酒（配制酒） Q/YHHJ0001S--2012 Q/YHHJ 贵州省习水县永恒酒业有限公司企业标准 Q/YHHJ0001S—2012 PAGE I 前 言 本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》的要求编制。 本标准由贵州省习水县永恒酒业有限公司提出。 本标准由贵州省习水县永恒酒业有限公司批准。 本标准由贵州省习水县永恒酒业有限公司起草。 本标准主要起草人：丁海玉。 PAGE 1 永恒和酒（配制酒） 范围 本标准规定了永恒和酒（配制酒）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以白酒为主要原料，添加枸杞、大枣、山楂，经浸泡、过滤、贮藏、勾兑等工序制作而成的枸杞酒(配制酒)。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品包装标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 SN/T 1948 进出口食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素的测定）检验方法 GB 10344 饮料酒标签标准 GB /T10345 白酒试验方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中国药典2010年版一部 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 要求 原辅料要求 原料：白酒应符合GB2757标准要求。 辅料：枸杞、大枣、山楂等辅料应符合中国药典2010年版一部规定和相应标准要求。 ３.1.3 水质：应符合GB5749的规定。 感官要求 感官要求见表1的规定。 项 目 要 求 色泽和外观 红褐色（或微黄）透明，允许少量沉淀物。 滋味、气味 具有本品应有的滋味，无异味。 口 感 微甜，具有药脂味。 杂 质 无外来杂质。 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 理化指标 项 目 指 标 酒精度a/（% vol） 40.0～52.0 甲醇/（g/100ml） ≤0.04 铅（以pb计）/（mg/L） ≤1.0 锰（以Mn计）/（mg/L） ≤2.0 食品添加剂（甜蜜素）g/kg ≤0.65 a标签标示值与实测酒精度不得超过±1.0%。 3.4 食品添加剂 3.4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准规定。 3. 4. 2 食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB2760的规定。 3. 5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.6 生产加工过程卫生要求 生产加过程卫生要求应符合GB14881的有关规定。 试验方法 感官指标 将样品置于洁净透明的器皿中，在自然光下，先检查色泽、形态及异物，最后闻样品气味及品尝样品滋味。 4.2 理化指标 酒精度按GB/T10345规定的方法检测。 4.3 卫生指标 甲醇、铅、锰的测定按GB/T 5009.48规定的方法进行检测。 4.4 甜蜜素测定按SN/T 1948 规定的方法检测。 4.5 净含量检验按JJF 1070规定的方法检测。 检验规则 检验分类 检验分为出厂检验和型式检验 出厂检验的项目包括：感官要求、酒精度、净含量。产品应经逐批检验合格后方能出厂。 型式检验每半年进行一次。型式检验项目为本标准要求中3.2-3.5规定的全部项目，型式检验在下列情况下亦应进行： a）新产品试制鉴定； 　　b）正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变，影响产品质量时； c）连续停产3个月后，恢复生产时； d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e）国家质量技术监督部门提出要求时； 抽样 组批：同日生产和包装