qztm0002s2015邹平县天泉米线加工厂米粉.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 Q/ZTM 邹平县天泉米线加工厂企业标准 Q/ZTM 0002S-2015 代替 Q/ZTM 0002S-2012 米粉 2015-07-12发布 邹平县天泉米线加工厂 发布 Q/ZTM 0002S-2015 Q/ZTM 0002S-2015 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准对Q/ZTM 0002S-2012《米粉》进行修订。 本标准与Q/ZTM 0002S-2012相比主要变化如下： ——修改了砷、铅、黄曲霉毒素B1指标； ——增加了汞、农药最大残留限量指标。 本标准自实施之日起，Q/ZTM 0002S-2012同时废止。 本标准由邹平县天泉米线加工厂提出并起草。 本标准主要起草人：宗连生。 本标准于2012年首次发布，本次为第一次修订。 本标准有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 3 米 粉 1 范围 本标准规定了米粉的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以大米为主要原料，以食用玉米淀粉为辅料，经清洗、磨粉、加水搅拌、成型、干燥、检验、包装等主要工艺加工制成的米粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1354 大米 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中汞的测定 GB/T 5009.22 HYPERLINK /News/ShowNewsDetails-5-20-D6F418AA9F5D33C4.html \t _blank 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 GB/T 5517 粮油检验 粮食及制品酸度测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 9683 HYPERLINK /view/4cfda28884868762caaed580.html \t _blank 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 HYPERLINK /fhtml \t _blank 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 应符合GB 1354的规定。 3.1.2 食用玉米淀粉 应符合GB/T 8885的规定。 3.1.3 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 清洗→磨粉→加水搅拌→成型→干燥→包装→检验→入库。 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 原白色、半透明 滋味与气味 不酸、无异味 性 状 长条状、不粘、形态完整 杂 质 无杂质、口尝无砂质 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分/(g/100g) ≤ 30.0 酸度（以0.1mol/L的KOH计）/(mL/10g) ≤ 4 无机砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.20 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.20 铝（以Al计）/（mg/kg） ≤ 100 汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤ 0.02 二氧化硫残留量/（g/k