qjntl0001s2014济南桃李面包有限公司加(夹)肉类面包.docVIP

Q/WX0020S-2011 PAGE 2 PAGE 6 Q/JNTL 济南桃李面包有限公司企业标准 Q/JNTL 0001S-2014 加（夹）肉类面包 2014-03-19发布 2014-04- 济南桃李面包有限公司 发布 Q/JNTL 0001S-2014 Q/JNTL 0001S-2014 I PAGE III Q/JNTL 0001S-2014 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由济南桃李面包有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：吴学东。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 5 加（夹）肉类面包 1 范围 本标准规定了加（夹）肉类面包的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以面包为主要原料，以畜、禽肉制品为包馅或夹心材料，适量加入沙拉酱等辅料，制成的加（夹）肉类面包（以下简称产品）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2726 熟肉制品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌的检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌的检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌的检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7099 糕点、面包卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8957 糕点厂卫生规范 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 20981 面包 1GB 23496 中式香肠 1 GB 23586 酱卤肉制品 SB/T 10753 沙拉酱 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 术语和定义 加（夹）肉类面包：指以加工好的面包中间或表面上加（夹）肉或香肠制成的产品。 4 产品分类 4.1 产品按照加工方式分为 4.1.1 热加工肉类面包 加工过程中以加热熟制作为最终工艺的肉类面包。 4.1.2 冷加工肉类面包 加工过程中在加热熟制后再添加肉类、沙拉酱等辅料而不再经过加热的肉类面包。 5 技术要求 5.1 原辅料要求 5.1.1 面包 应符合GB/T 20981的规定。 5.1.2 香肠 应符合GB 23496的规定。 5.1.3 食用植物油 应符合GB 2716的规定。 5.1.4 谷氨酸钠（味精） 应符合GB/T 8967的规定。 5.1.5 熟肉制品 应符合GB 2726的规定。 5.1.6 鲜、冻禽产品 应符合GB 16869的规定。 5.1.7 食用盐 应符合GB 5461的规定。 5.1.8 酱卤肉 应