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酒店管理专业混合所有制办学方案探析 　　摘要酒店行业是改革开放后最早与国际接轨的行业，酒店管理学院或系部有广阔的空间选择优秀的企业为合作伙伴，校企双方共同出资、共同制定人才培养方案、共同育人，双向考核、采用权责对等的治理结构、引入第三方评价机制，进行内涵式评价、建立长效的收益分配形式和合理的退出机制，走在混合所有制办学的前列，办成国际一流的酒店管理大学或院系。 　　关键词酒店管理专业；混合所有制办学；双向考核；治理结构；分配形式改革开放以来，我国酒店服务业取得了骄人的成绩。 　　全国星级饭店数量从１９７８年的３００多家增长到２０１７年的１．２２万家，加上经济型酒店和各种类型招待所、度假村、民宿等，登记在册的中国住宿业合计３０多万家，为旅游业的快速发展打下了坚实的基础。 　　近年，随着酒店服务业竞争的加剧，酒店集团化率越来越高。 　　在２０１８年中国酒店集团规模排行榜上，共有２２家酒店集团客房数量超过１万间，５家酒店集团客房数超过１０万间。 　　位居榜首的锦江国际酒店集团在全国共有６７９４家门店，６８万间客房，员工总数超过百万。 　　酒店服务行业是典型的劳动密集型产业，更是典型的人人交互型的服务消费行业。 　　人是酒店业最大最核心的竞争力，因此，酒店集团或单体酒店都把人员素质视为酒店管理产业的法宝，把培养和招聘优质的专业人才看成头等大事。 　　国内旅游含酒店高等教育开始于上世纪８０年代初期，随着旅游业的高速发展，许多高校开设了旅游含酒店管理专业。 　　到２０１６年，国内旅游本科院校共计６０４所，旅游类的高职高专院校１０８６所，每年的毕业生达１３万人之多。 　　然而，通过毕业生跟踪调查发现，旅游院校培养出来的酒店服务与管理人才能留在酒店行业发展的不到五分之一。 　　造成这一行业的局面是酒店行业急需人才，而相关高校培养的毕业生却不能适应酒店服务行业的需要。 　　为此，行业和院校都需进一步探索培养酒店服务与管理人才的途径和方法，希望通过混合所有制办学，解决酒店企业和高职院校面临的产教融合不透、校企合作不深、人才培养质量不高等问题。 　　一、混合所有制的概念和相关政策混合所有制的概念源于经济学领域。 　　经济学家厉以宁提出混合所有制是指产权归属于不同所有制性质的所有者的一种经济形式非单一公有制或者私有制的经济形式，指的是国有资本、集体资本、非公有制资本等不同所有制资本交叉融合的经济形态。 　　为了加快高等职业教育发展，为国家建设培养更多的技术技能型人才，２０１４年《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》指出探索发展股份制、混合所有制职业院校，允许以资本、知识、技术、管理等要素参与办学并享有相应权利。 　　这一决定为职业教育的发展开辟了新的路径，为培养高质量的职业人才指明了方向。 　　目前，国内外一些机构和院校在混合所有制办学层面进行了一定范围的探索，取得了一些经验。 　　二、国内外酒店管理专业混合所有制办学的成功案例一欧美国家酒店专业混合所有制办学的成功案例在欧美酒店管理行业，人们习惯性地将美国康奈尔大学和瑞士洛桑酒店管理学院联系在一起，这两所被世人称之为世界并列第一的酒店管理学院成为许多酒店管理学院学习的典范。 　　康奈尔大学成立于１８６５年，康乃尔饭店学院是现代饭店之父埃尔斯沃斯?斯塔特勒资助的，校园内开设了管理水平高超的斯塔特勒酒店，一边正常营业一边供饭店管理学院的师生教学使用，很多学生选择在酒店实习以修社会实践学分。 　　同时，酒店的专业人员也经常到课堂上为学生作报告，以便让他们获得来自一线的实用经验。 　　１８９３年，瑞士洛桑酒店管理学院成立于日内瓦湖畔的一家旅馆。 　　百余年来，洛桑酒店管理学院强调理论与实践相结合，将书本知识的教授与实际操作指导相结合，被称为洛桑模式，成为国际公认的酒店管理人员培养的成功模式。 　　该学院虽为私立，但因其在酒店行业的突出贡献，瑞士联邦政府每年都会给与其适当的经费补贴。 　　该学院的教师绝大多数有在酒店长期工作的经历，具备丰富的酒店管理经验。 　　学院也积极推荐教师到企业担任一定职务或顾问，以丰富教师的职业经验，保证教学质量。 　　二国内混合所有制酒店管理专业的发展现状１．上海锦江国际酒店集团股份有限公司以下简称锦江酒店集团锦江酒店集团于２００４年在上海成立了上海锦江国际理诺士酒店管理学院，这所由中国酒店集团和世界酒店管理学院联合创建的学校，已经成为有一定影响力的酒店管理学院。 　　锦江酒店集团是上海市国资委全资控股的中国规模最大的综合性酒店旅游企业集团之一，瑞士理诺士酒店管理学院成立于１９５４年，是公认的位列世界酒店管理学院前列的酒店管理名校。 　　锦江酒店集团选择理诺士合作建立酒店管理学院，一方面可以为自身的快速发展提供人力保障，另一方面还为集团开辟了更为广阔的事业空间，为毕业生提供了良好