高校2121工学结合人才培育探讨.docxVIP

　　一、2121工学结合人才培养模式的解释酒店管理专业人才培养方案从酒店管理专业人才培养目标的基本要求出发，在分析借鉴国内外优质教育资源人才培养经验基础上，制订并实施酒店管理专业人才培养改革方案，在实践过程中不断加以总结、完善，最终构建出适用于酒店管理专业的人才培养模式及运行机制。 　　酒店管理专业以培养高技能高素质酒店服务管理人才为专业人才培养目标，培养学生的两个意识职业认同感、服务意识、三项核心职业技能前厅服务、餐饮服务、客房服务、三种能力方法能力、管理能力、创新能力，人才培养模式主要采用2121工学结合人才培养模式。 　　具体操作程序是新生报到后，第一学期开学时先到企业参观，对于学生了解企业的岗位要求，提高实践能力；转换角色，树立企业人意识；端正学习态度，提高理论学习的针对性能起到积极作用。 　　学生前两个学期称为前2在校学习理论知识，进行校内实训；第三学期称为前…1’再到企业实习，结合具体工作岗位进行实践性学习，以验证理论技术与生产技术之间的吻合程度；第四、第五学期称为后2学生再返校总结实践性学习成果，继续学习相关专业理论知识，第六学期称为后…1’学生再回到酒店进行毕业性实习。 　　如此交替，既能有效提高学生的实践能力、岗位适应能力和职业素养，又能实现与企业需要之间的无缝对接。 　　二、课程体系一渐进式课程体系的构建我们改革了原有的学科课程体系，构建了基础能力与职业能力渐进式课程体系，由基础能力培养系统、核心职业能力培养系统、复合职业能力培养系统3个子系统组成。 　　基础能力培养系统3个模块的主要课程集中安排在第一、二学期，以培养学生的基本通识性能力及酒店行业基本素质为主线，以酒店认知实习、酒店管理集团文化宣讲、酒店职业经理人讲座等开放性实践活动为载体，特别注重对学生职业认同感的培养，为学生职业能力的培养打好基础。 　　核心职业能力培养系统2个模块的主要课程集中安排在第二、四学期，以前厅服务与管理能力、客房服务与管理能力、餐饮服务与管理能力3大核心职业岗位能力培养为主线，以当地酒店企业参观学习、短期顶岗实习、校内实训等职业性实践活动为载体，学生在真实职场中的对客服务、团队合作中获得核心服务能力和核心管理能力。 　　复合职业能力课程系统2个模块的主要课程集中安排在第三、六学期，在学生具备核心职业能力的基础上拓展相关职业岗位知识和能力。 　　基础能力与职业能力渐进式课程体系的最后环节为顶岗实习，安排在第三、六学期。 　　根据学生在2121工学结合多岗位实践计划中的表现、酒店实际岗位需求等有针对性地安排学生顶岗实习的岗位。 　　顶岗实习过程中还需完成学院规定的毕业设计任务。 　　学院专职教师和酒店指导教师共同指导和管理学生的顶岗实习。 　　顶岗实习环节是使基础能力培养与职业能力培养融合的实践载体。 　　二开发核心职业能力培养系统课程根据酒店管理专业人才培养目标，以深入细致的行业调研为基础，确定酒店管理专业毕业生从事的职业岗位群为星级酒店作业层管理及服务人员，核心岗位为酒店三大运作部门作业层管理及服务人员。 　　行业调研的结果显示出，以上职业岗位胜任力包括熟练的对客服务能力和基本的团队管理能力。 　　因此，我们对酒店管理专业基础能力与职业能力渐进式课程体系中的核心职业能力培养系统进行了以能力为本位的工作过程系统化课程设计与开发。 　　核心服务能力课程模块的前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理3门核心课程，以及由此确定了核心职业能力系统核心课程基本能力标准。 　　三课程设置与课程内容国际化1．强化酒店职场英语课程。 　　课程设置、课程内容国际化，酒店职场英语课程从第二学期一直开设至第五学期，长达3个学期，每个学期针对不同的岗位进行职场英语的强化训练，适应国际化酒店对员工英语能力的要求。 　　2．课程内容注重多元文化。 　　在核心职业能力课程、复合能力课程授课内容中都有机地融入其它国家和地区的常识、理念、方法等国际化知识和技能，适应国际化酒店对员工涉及到旅游客源地等知识的要求、与来自不同社会文化背景的顾客和同事共处能力的要求。 　　3．借鉴国际职业资格证书课程理念方法。 　　酒店管理专业课程设置、开发、授课、考核鉴定等一系列课程管理的过程中借鉴了国外一些接待行业证书课程的标准、授课方式、考核鉴定方式、评估反馈方式等，整个课程管理过程与国际职业资格证书课程接轨。 　　三、课程规范在以职业能力分析为基础，以工作过程为导向的课程设计理念指导下，设计编写了核心服务能力课程模块的前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理3门核心课程的课程标准，并按照课程标准的要求进行了细致的教学设计，其基本教学内容与要求如下所述一前厅与客房管理本课程主要讲授酒店房务管理导论，客房产品设计，客房价格制定，前台客房销售管理，前厅服务管理，客房服务