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学龄儿童与青少年的营养与膳食 生长发育特点： 学龄期 除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。 青春期 青春期：第二个生长高峰 第一节 学龄儿童与青少年的营养需要 一、能量 基础代谢 生长发育 活动 食物的热效应 CHT：55-65% FAT：25-30% PRO：12-14% 二、宏量营养素 （一）蛋白质 160g/kg体重↑ 12-14% （二）脂肪 占总能量：25-30% 1:1:1 n6:n3=4-6:1 DHA、ARA、亚油酸、亚麻酸 （三）碳水化合物 55-65% 复合碳水化合物 ?单、双糖 膳食纤维 三、微量营养素 1、矿物质 钙：6-10Y：800mg/d, 11-18y: 1000mg/d 铁 锌 碘 2、维生素 A、D、E、K、C、B族 易缺乏的营养素： 农村小学生 优质蛋白质、Fe、Ca、Zn、Vit A、B2 城市小学生 Fe、Ca、Zn、Vit A、B2 第二章 学龄儿童与青少年的膳食指南 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食； 吃富含铁和维生素C的食物； 每天进行充足的户外活动； 不抽烟、不饮酒 粗细搭配，多种食物，富含优质蛋白质的鱼、禽、蛋、肉类、奶类和豆类应充足。 养成少吃零食、不偏食、不挑食的饮食习惯。 饮料清淡，少饮含糖饮料。少吃糖果和甜食，以免引起龋齿。 小学生每日应吃食物参考量 （1）谷类和薯类食物：300~400克 米、面、杂粮、土豆、薯类等 能量、碳水化物、B族 （2）动物性食物：50~100克 畜肉、禽、鱼虾类、其他海产品 蛋白质、脂类、矿物质、Vit A、B2 （3）一杯奶，一只蛋 300ml左右的牛奶 每日一只鸡蛋（30~50克） 蛋白质、脂类、钙、 Vit A、B2 （4）豆类和豆制品：25~50克（以黄豆计） 质蛋白质、脂质（多不饱和脂肪酸、磷脂）、矿物质、膳食纤维 （5）蔬菜和水果 蔬菜200~300克，其中叶蔬菜应占1/2以上 水果100~150克 矿物质、Vit C、胡萝卜素、膳食纤维等 （6）烹调油：15~25克 最好用植物油 不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、维生素E 青少年膳食 （一）青春期体格发育 身高增长： 男：7～9cm/年，最多10～12cm 整个青春期平均增高28cm 女：5～7 cm/年，最多9～10cm 整个青春期平均增高25cm （二）中学生的营养需要 1、能量 2300?2800Kcal/d 轻体力劳动成年人 生长发育能量占25?30% ２、蛋白质 1?1.2 g/kg/d，占能量13?15% 优质蛋白质50% ３、维生素 易缺乏的维生素： VitA、B族Vit 4、矿物质 骨生长：钙1000mg/d 生殖系统发育迅速：Zn 女月经：铁 中学生每日参考食物摄入量： （1）谷类和薯类：400～500克 谷类为主食，粗粮、杂粮 能量、蛋白质、B族Vit来源 （2）动物性食物：150～200克 畜、禽类75～100克， 鱼虾类25～50克， 蛋类25～50克。 女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入 （3）奶类：鲜奶300克（ 42克奶粉） 骨发育旺盛期 乳糖不耐受：酸奶 （4）豆类食品：黄豆40～60克 40克黄豆≈80克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆 （5）蔬菜和水果 蔬菜300～400克，绿叶蔬菜占1/2以上 水果100～150克 （6）烹调用油：15～25克。植物油 儿童、青少年常见营养问题及对策 一、儿童消瘦 活动力强，肌肉逐渐发达 能量、蛋白质不足 ↓ 体脂减少，肌肉生长不良 ↓ 消瘦 影响身高、器官功能发育 1、营养不良的主要原因 （1）平日膳食搭配不当 缺乏蛋白质 （2）不良的饮食习惯 偏食、挑食、爱吃富含糖的零食 （3）户外活动不足 （4）疾病 腹泻、消化不良 感染、发烧、肺炎 病后未及时补充营养 2、防治措施 （1）合理增加进食量 （2）养成良好的饮食习惯 纠正挑食、偏食 饭前不应吃过多的零食 烹调：色、香、味、形 （3）增加户外活动 增加食欲，促进肌肉、骨骼发育 二、儿童肥胖 超过同身高平均体重值的20% 儿童期肥胖：治疗较困难 （一）肥胖发生的原因 1、遗传因素 2、能量