课件：食物的五性、五味、五色与合理的膳食.pptVIP

3. 黄色食物 　　品种：橙子、玉米、黄豆、花生、核桃、香蕉等。 　　功效：具有益气健脾，健脑益智，保护心血管，延缓皮肤衰老的作用。对脾、胃、口腔、肌肉等有益?，可以健脾，增强胃肠功能，恢复精力，补充元气，缓解女性荷尔蒙分泌衰弱的症状，对消化系统和记忆力衰退有疗效。 　　大部分橙类水果也都有类似的功效，因为维生素c是最好的抗氧化剂，具有延缓皮肤衰老的功能，黄色食物如玉米和香蕉等还是很好的垃圾清理剂，因为玉米和香蕉有强化消化系统与肝脏的功能，同时还能清除血液中的毒素。 4. 绿色食物 　　品种：丝瓜、黄瓜、苦瓜、青椒、青豆、猕猴桃、绿茶、菠菜等。 功效：对肝脏有益，减轻和消除各种毒素对人体健康的损害，对提高免疫力有很强的效果，还能促进新陈代谢和消除疲劳。对肝脏、胆囊、眼睛、筋等有益。保护肝脏健康，保持体内酸碱平衡。大部分绿色的食物都含有纤维素，能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的发病。经常吃绿色蔬菜能让身体保持酸碱平衡的状态，避免癌症的发生。经常吃绿色食物可舒缓压力并能预防偏头痛等疾病。绿色食品对视力的好处，因为绿色蔬果中有丰富的维生素A，而维生素A对视力和身体大循环意义重大。 5. 黑色食物 　　品种：海带、黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米等。 　　功效：补肾，乌发，降血脂，嫩肌肤，延缓衰老。与肾、膀胱和骨骼关系密切，调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，促进胃肠消化与增强造血功能，延缓衰老； 　　很多黑色食物都是滋阴的佳品，如木耳和蘑菇就是味道鲜美营养丰富的典型“女性食品”。 体质与食物属性 1. 温热性食物吃后身体会生热，使机能兴奋、增加活力，适合寒性体质者吃，可改善其贫血萎缩的机能。相反的，若让热性体质者吃，则会因过度兴奋亢进反而造成发肿、充血、便秘等病症。 2.寒凉性食物吃后对生理机能具有镇静及清凉消炎的作用，适合热性体质者吃，可改善其失眠、肿胀等病症，相反的，若让寒性体质者吃，则反使冷症及贫血现象更为严重。 3.平性食物一般日常常用食物居多，适用于各类体质人群。 人类进食最好要合乎大自然运转及人体生理的韵律，依“三因制宜”的方式，即因时、因地、因人而制宜，还有“寒者热之，热者寒之”的原则来选择及烹饪食物： 1.因时制宜: (1) 依时令、季节挑食物吃。如在夏天要少吃温热性食物，在冬天要少进食寒凉性食物。比如炖煮的补品、火锅虽然好吃，可是夏天却不适宜，吃了容易上火。现代人用冷暖气机来破坏这种规律，在夏天开冷气吃火锅，在冬压开著暖气吃冰，这以中医的观点来看是不对的。 (2) 早上是一天的开始，人体生理功能刚要开始旺盛，不要吃寒凉性食物来镇静之；反之晚上是一天的结束，人体生理功能已经舒缓，不要吃温热性食物来兴奋之。 2. 因地制宜： 依地域挑食物吃。如住在炎热地方要少吃温热性食物，住在寒冷地区要少进食寒凉食物。 3.因人制宜： (1) 寒性体质的人要多挑温热性食物吃，反之热性体质的人要多挑寒凉性食物吃。 (2) 寒证的病人要少吃寒凉性食物，反之热证的病人要少吃温热性食物 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 可编辑 可编辑 科学的膳食与健康 五性 寒、凉、平、温、热 五味 酸、苦、甘、辛、咸 五色 青、赤、黄、白、黑 食物的五性：寒、凉、平、温、热 归为三类： 1.寒性或凉性的食物可归为阴性； 2. 热性或温性的食物可归为阳性； 3.平性的食物可认为是阴阳基本平衡。 1.寒凉性食物：通常具有清补之效，能起到清热、去火、排毒的作用，还能减缓人体新陈代谢的速度，对于一些慢性炎症有一定缓解和治疗效果。 如：冬瓜、黄瓜、鸭肉、西瓜、绿豆等。 2.温热性食物：具有温补之效，起到补虚养血、强健身体、祛寒除湿的作用。 如：葱姜蒜、狗肉、鸡肉、羊肉、龙眼、荔枝等。 尽可能以客观的科学态度，全面考虑食物的寒凉温热平性，酸甘苦咸辛五味对食物进行阴阳定性与定量。 3.平性食物：通常具有平补之效，可以起到维持机体正常运转、健脾养胃、理气安神、调理体质的作用。如：西红柿、蘑菇、 大豆、 鲤鱼、 牛奶、苹果、山药等。 如何辩别食物的阴阳属性？ 根据中医阴阳平衡的养生原理，日常生活中辩明食物的阴阳属性，对维持身体的健康是有必要的，辩明食物的阴阳属性的基本方法包括： 1.食物的味道，在味道中，具有苦、辛味的生姜、、韭菜、大蒜、葱类、猪肝等属阳，咸味的鱼类、蛤类、海藻类偏属阴性。 2.食物形状，就是指植物的根、茎、叶等不同的形状，根与茎与叶