食品质量管理的工 具与方法.pptVIP

第二章 食品质量管理的工 具与方法 5.编制频数分布表 0.03 3 48 45.5~ 50.5 10 1.00 100 合计 0.03 3 43 40.5~45.5 9 0.10 10 38 35.5~ 40.5 8 0.14 14 33 30.5~ 35.5 7 0.27 27 28 25.5~ 30.5 6 0.19 19 23 20.5~ 25.5 5 0.14 14 18 15.5~ 20.5 4 0.06 6 13 10.5~ 15.5 3 0.03 3 8 5.5~ 10.5 2 0.01 1 3 0.5~ 5.5 1 频率 频数统计 组中值 组界 组号 6.画直方图 ⑴ 建立平面直角坐标系。 横坐标表示质量特性值 纵坐标表示频数 ⑵ 以组距为底、各组的频数为高，分别画出所有各组的长方形，即构成直方图。 在直方图上标出公差范围、规格上限、规格下限、样本量、样本平均值、样本标准差和样本平均值的位置等。 图1-9 植物油溢出量直方图 ㈢ 直方图的分析 1.对图形形状的观察分析 根据直方图的形状，可以对总体进行初步分析。 2.直方图与公差限的比较 直方图为正常型时，还需判断过程满足规范要求（标准要求）的程度。 一些有形位公差要求的特性值分布往往呈偏向型； 孔加工习惯造成的特性值分布常呈左偏型； 轴加工习惯造成的特性值分布常呈右偏型； 偏向型 可判定工