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对打叶复烤企业实现配方打叶的分析 摘要：为让业内人士更全面的认识配方打叶加工工艺， 以适应未来打叶复烤业发展的需要，分析了打叶复烤企业 实现配方打叶的优点和限制性条件，对实现配方打叶的基 础条件进行了归纳，对配方打叶的实现方式进行了总结， 对新建和要技改的打叶复烤企业的加工工艺提出建议。分 析结果是打叶复烤企业要实现配方打叶必须：①转变现有 理念；②建立技术研发中心；③大力开展工艺测试；④建 立加工数据库，同时建议新建和要技改打叶复烤企业要把 精细化配方打叶这种工艺充分考虑进去。 关键词：配方打叶；优缺点；基础条件；实现方式 中图分类号：F324文献标识码：A文章编号：16 72- 3198 (XX ) 03-0277-0 2 我国的打叶复烤己经走过了十多个年头，取得的成绩 是有目共睹的。打叶复烤比过去的挂杆复烤无论的在加工 质量还是加工数量上都是一个巨大的飞跃，跟上了世界打 叶复烤发展的步伐，为中国烟草的发展作出了巨大的贡献 目前世界烟草格局正在发生剧烈的变化，国内卷烟工业企 业的竞争加剧，而卷烟市场的竞争在很大程度上是烟叶原 料及配方工艺的竞争。从国外发展趋势来看，配方打叶、 订单生产成为了复烤企业生产模式的主流，如何跟上国际 烟草复烤业的发展步伐，如何更好的满足各个卷烟工业客 户的需求而实现配方打叶，己经成为摆在各个打叶复烤企 业面前不容回避的问题。然而，目前国内复烤加工企业普 遍对实现配方打叶的优缺点认识还不够充分，对实现配方 打叶的基础性条件认识还不够，因此，从国内实现配方打 叶的优缺点入手，采用定性的方法分析实现配方打叶的基 础性条件和其他相关问题，旨在为配方打叶在国内打叶复 烤企业中的应用提供参考。 1目前国内复烤加工企业对配方打叶的认识 什么是配方打叶？简单来说，配方打叶就是在复烤加 工中把不同等级、不同产地、不同部位甚至是不同年份的 初烤后原烟按照配方，根据一定的搭配比例来进行混合加 工的方法。 实行配方打叶的制约因素 对于国内企业是否需要实现配方打叶这个问题，目前 业内有各种不同的看法和声音。有很多人提倡配方打叶， 但也有一些人反对，反对的理由集中在以下三个方面： (1)配方打叶缺乏国家标准，各个复烤加工企业对配 方打叶的认识和理解不一。由于没有国家的统一标准，许 多复烤企业仅把工业客户要求的两三个不同等级烟叶简单 的混打认为就是在实现配方打叶，在生产工艺制定和程序 控制考核方面，由于标准的匮乏而难以量化，工艺标准和 程序控制还存在随意性和经验性，容易造成产品质量不稳 定。 (2 )现有政策的限制，导致加工复烤烟叶仅能就近加 工，难以实现全国范围内的“大配方”。目前我国烟叶这种 就近加工、近亲繁殖的结果就是烟叶配方后的优点和缺点 都很明显，无法完全满足工业客户对配方后产品的高要求。 这就是不少工业客户对复烤加工企业所搞的配方打叶探索 不太热心的一个重要原因。 (3 )来料原烟等级纯度不高，合格率难以达到配方要 求，使工业客户信心不足。在原烟交接过程中，混等混级， 以次充好的现象时有发生，即便是再好的配方，如果原烟 的混杂比较多的话也难以保证产品质量，目前原烟的收购 质量并不能让工业客户放心。 实现配方打叶的所能带来利益 既然有这么多制约配方打叶的因素，那我们还要搞配 方打叶的主要原因是什么呢？或者说配方打叶能够给我们 带来什么样的利益？配方打叶的优势归纳起来有以下方 面： (1)实现烟叶配方理化指标和吸味的稳定性，充分利 用烟叶，提升卷烟工业企业所购烟叶的价值。要实现配方 打叶不仅要对烟叶的颜色、部位、油份等外观指标有一个 判断标准，还有对烟叶的内在指标，如总糖、钾、尼古丁、 氯等化学成分有一个全面的分析，还必须有专业技术员对 叶经过评吸分类，在综合判断了烟叶的内外在指标和吸 味后，实施配方打叶。配方打叶可以在不影响质量的前提 下，适量加入卷烟生产企业以前不常使用的个别等级，解 决这些等级烟叶的可用性问题。对卷烟生产企业来说，也 可以解决以往全等级采购中一些等级数量太少而难以使用 的问题。又能根据每年各地的实际情况灵活的配方，这样 的经过综合评价后配出的配方就比目前单一或简单混级的 配方要优越，更能适应卷烟工业企业的需要。 (2)配方打叶能够给卷烟工业企业带来很大的便利， 降低配方难度。卷烟生产企业在制丝前，要将不同等级、 不同年份、不同地区的烟叶进行配方，这样，一个牌号的 卷烟至少需要几十个品种的烟叶，多的接近两百多种；又 因为有的烟叶库存有限，所以需要经常调整配方，产品一 致性受到影响。实施配方打叶，卷烟生产企业可以根据某 一牌号的配方，制定出不同省份的子配方，然后交由有条 件的复烤企业在当地进行配方打叶。这样，配方的烟叶品 种大大减少，某一牌号的卷烟在一个省就只有一到两个配 方的烟叶，烟叶供应的数量