毛细管电泳——电化学检测技术在食品和中药分析中的应用研究-分析化学专业毕业论文.docx

学位论文独创性声明本人所呈交的学位论文是我在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究 学位论文独创性声明 本人所呈交的学位论文是我在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究 成果。据我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含其他个人已经 发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在 文中作了明确说明并表示谢意。 作者签名：蔓叁亟』日期： 学位论文使用授权声明 本人完全了解华东师范大学有关保留、使用学位论文的规定，学校有权保 留学位论文并向国家主管部门或其指定机构送交论文的电子版和纸质版。有权 将学位论文用于非赢利目的的少量复制并允许论文进入学校图书馆被查阅。有 权将学位论文的内容编入有关数据库进行检索。有权将学位论文的标题和摘要 汇编出版。保密的学位论文在解密后适用本规定。 学位论文作者签名： 导师签 日期：螫选 日期： 2畔。干一对 摘要摘 摘要 摘 要 毛细管电泳具有分离效率高，快速和所需样品量少等特点。应用范围包括无 机离子、有机分子以及生物大分子和对映体等，在分析化学、生物化学、分子生 物学、药物化学、食品化学、环境化学和医学等许多领域，有着广阔的应用前景。 在绪论中回顾了毛细管电泳(CE)的历史、现状和发展趋势，对CE的基本原理和 特点进行了简单介绍。并详细介绍了毛细管电泳电化学检测技术(CE．ED)，以及 毛细管电泳在中药和食品分析中的应用。毛细管电泳已经广泛地应用于分析化 学、生物化学、药物化学、食品化学和医学等许多领域。本文采用CE-ED测定 了中药和食品中的生物活性成分，如黄酮和多酚等，拓展了CE．ED的应用范围。 主要研究内容如下： 1．毛细管电泳电化学检测法测定红酒中的生物活性成分 生理学实验已经证明，适量的饮用酒类可以降低冠心病的死亡率．那些经常 饮用红酒的人患心肌梗塞的几率比饮用其他酒精饮料的人低。这一发现引起了人 们的极大兴趣，认为可能是与红酒中的成分有关。红酒中含有丰富的抗氧化成分， 其中有表儿茶索，儿茶素和白藜芦醇。采用毛细管电泳电化学检测法同时测定了 红酒中的白藜芦醇、表儿茶素和儿茶素。考察了工作电极的氧化电位、运行缓冲 的浓度和pH值，分离电压和进样时间对分离和检测的影响。在优化条件下，以 300 p m直径的碳圆盘电极为检测电极，检测电位为+o．85 V(坩．SCE)，在 100mmol／L硼酸盐(pH：9．2)的运行缓冲液中，上述三组分在20min内能完全分 离。被测物浓度与峰电流在三个数量级范围内呈良好线性，检测限在2X 10’79／ml 到5X 1049／ml之间，该法简单可靠，已经成功的应用于红酒中有效成分的测定， 样品无须预富集，检测结果令人满意。 2．毛细管电泳电化学检测法测定豆制品中的大豆异黄酮 大豆是人类重要的食物资源，它不仅提供优质的蛋白质和脂质，而且富含许 多微量的生理活性物质。大豆异黄酮具有较弱的雌激素活性。还具有强心、降血 摘娑脂、对抗性激素依赖性魏艨舯瘸生长的作用，异黄酮对人体的保健作用体现在对 摘娑 脂、对抗性激素依赖性魏艨舯瘸生长的作用，异黄酮对人体的保健作用体现在对 抗胆国醇、预防癌症、改善妇女更年期症状，预防骨质疏松，防心血管疾病等诸 多方面。用毛细管窀泳电化学检测法(CE--ED)同时测定了大豆制品中的大豆 甙冗和染料本索。考察了电极电位、运行缓冲液的酸度和浓度、电泳电压及进样 时间对分离和检测的影响。在优化的测定条件下，上述二种组分在20rain内达到 基线分离。大豆甙元和染料木索在约i个数量级范围内呈线性关系，检测下限 (S／N=3)为1．0×10-7 g／mL，该方法已经成功的用予实际样品豆粉、豆奶粉和淡豆 豉中大砭异黄酮的测定。 ． 3．毛细管电泳电化学检测法测定苹果汁和苹果酒中的多元酚 苹果中的多酚对于苹果汁和苹果酒的颜色，味道及品质都有很重要的影响。 出于化学成分复杂，在经过加工的苹果汁和苹果酒中，多酚的分离和测定很困难。 首次采用毛细管电泳电化学检测法同时测定了苹果汁和苹果酒中的根皮营、表儿 茶素，绿原酸和杨梅黄素。考察了实验参数对分离、检测的影响。在最佳实验条 件F，以300“m直径的碳圆盘也极为检测电极，检测电位为O．90 V(w．SCE)， 在50mmol／L硼酸赫(pH：8．7)的运行缓冲液中，上述各组分在20min内能完全 分离。该法直接用于簟果汁及苹果酒中根皮营、表儿茶素，绿原酸和杨梅黄素的 测定，结果令人满意。 4．毛纲管电泳电化学检测法测定荞麦中的多酚 荞麦是～种极具营养价值的食品，富含维生素B卜B2和多种氨基酸，而且 含有多种抗氧化的活性成分，如维生索E和多种酚类物质。这些多酚类物质有 芦丁和酚酸及其衍生物等。采用毛细管电泳电化学检