关于蒙自过桥米线调查报告.pptVIP

关于蒙自过桥米线 调查报告;蒙自——过桥米线之故乡 其有美丽古老的传说 其有赞不绝口的味道 更有巨大的商业价值 ;本次我们小组调查的是蒙自过桥米线产业现景及展望，调查有以下维度： 1、米线馆名 2、米线的种类(搭配): 4、售卖时间 5、环 境： ;6、文 化： 7、销 量： 8、产业展望： 9、S W O T ：优势、劣势、机遇、威胁： 10、4p ：价格、产品、促销 、地点（餐馆地点）;调查目的:了解蒙自过桥米线的现状，并对搜集的资料进行分析，提出建议及规划！ 调查范围：蒙自城区 调查方式：实地调查;我们小组一共调查了六家在蒙自的过桥米线店，分别是: 1、桥香园 2、泉香鸡（泉水鸡汤过桥米线） 3、生态土罐兔肉米线 4、土泊春（肠旺过桥米线） 5、古井小吃 6、火烧房子菊花过桥米线; ;;桥时因疲劳过度晕倒在地，送到醒来时，已不知过了多久，她连忙爬起来奔向丈夫读书处，待到丈夫面前，揭开盖子，见罐内鸡汤仍十分烫手，原来是鸡油将汤覆盖保温之故。她从中得到启发，后来常变化着花样把肉片、生鱼片等来入汤中和米线一起入罐送给丈夫吃，丈夫深受感动，刻苦攻读，终于金榜题名。因为书生妻子到岛上送饭要通过那座桥，便将这种米线取名为过桥米线，过桥米线因此得名。 ;;;;;;;桥香园SWOT分析: 优势：名气大，环境好，空间大，可容纳顾客相对其他米线馆多，品种丰富。 劣势：价格相对高 挑战：最近全国性的禽流感致使禽类肉品销量 下降,但政府未禁止我们出售那说明目前还未对 市民健康产生影响。只要我们严格的进货和加强卫生，就可以让市民吃上放心的肉。 机遇：蒙自发展得越来越好，人口也越来越多,对过桥米线的需求量不断的增加。;;;;;; 地址：同德广场 营业时间:8:00—13:00;兔肉米线的特色;;店面环境;米线的种类（搭配）：土罐兔肉水米线和土罐兔肉卷粉 价格：10元、15元、20元、30元。还可以按照顾客的要求增加兔肉数量 销量：上吨（周末和节假日期间销量较大） ;土罐兔肉米线SWOT分析：;土泊春 （肠旺米线）;肠旺米线; 肠旺米线是很有益的一道米线小吃，主要是归功于猪血，猪血有“液态肉”之称，是一种良好的动物蛋白资源，经研究证实，由于猪血中的血浆蛋白被人的骨酸分解后，产生一种可以消毒、滑肠的分解物，这一新物质能与侵入人体内的粉;尘和有害金属微粒起生化反应，最后从消化道排出体外，这一发现科学地揭示了“吃猪血能去尘”的民间说法是有道理的。 肠旺米线不仅美味营养，成色也不错，其品相紫白黄绿相间，酥嫩鲜香，咸中具辣，汤鲜可口！ ;食材;土泊春 （肠旺米线价格）;土泊春 （肠旺米线的制作）;土泊春分析： 优势：同类型米线馆少，卫生清洁。 劣势：店面小，可容纳顾客有限，进货偏紧。 ;地址：蒙自市古井旁 营业时间：6:00—18:00;古井小吃 （小锅米线价格）; 小锅米线是云南人最喜欢的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，米线鲜和香， 在云南省，米线是风靡全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。;食 材;古井小吃 （小锅米线的制作）; 在这吃的老客户比较多，因为环境不太好，假如是能改善一下，让顾客又舒适的环境，生意会更兴隆的。 古井小吃这家店已经有20多年了，经营的品种应有尽有，其中最出名的要数小锅米线了，别看店面小，每天米线销量达到800—1000斤。 优势：价格比较大众化，味道好！ 劣势：店面小，可容纳顾客量少。卫生条件偏差。 机遇：外来务工人员多，人流量越来越大！ 挑战：面临着店面增加，并且周围卫生条件都 不太好，改变卫生条件难与外部相配合。;地址：蒙自市兴盛路元亨美食城正对面 营业时间：6:00---15:00;经营项目： 本地洋鸭 油炸肉皮 油炸肉 脊肉筋 鸡肉 鸡丝 鸡 杂 肠子 脊肉 肚 子 扒肉 香酥 价目表：4元 6元 菊花过桥米线 8元 10元 15元 20元 25元 30元;4元 为本店附带的经营项目，含有一个肉及任选小菜 6元 为本店附带的经营项目，含有两个肉及任选小菜 菊花过桥米线 8元 任选三个肉及小菜任选 10元 任选四个肉，或者有陪菜师配好装盘;15元 任选五个肉，或者由配菜师配好装盘 20元 任选六个肉，或者由配菜师配好装盘 25元 任选七个肉，或者由配菜师配好装盘 30元 任选八个肉，或者由配菜师配好装盘 ;火烧房子菊花过桥米线 本店专业的做菊花过桥米线，味