课件：儿童营养管理师.ppt

THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 三 儿童饮食营养教育活动设计 4 组织方法：在儿童饮食营养教育活动中，动作技能的练习、讲解、演示、表演、游戏、操作及生活事件讨论等方法都比较适合 5 活动过程：儿童饮食营养教育的过程一般由“导入部分”、“基本部分”、“结束部分”构成 6 组织形式：集体教育、小组活动与个别指导相结合 第五节 儿童营养教育需要互动性 一 家庭营养教育的重要性 营养教育是健康教育重要组成部分，同样对人的知识、态度和行为改变及每个人的一生的生活质量起重要作用 儿童健康的投资，对于推动社会发展、提高生产力和改善身体素质，是一个直接的突破口 一 家庭营养教育的重要性 1 对食物产生的兴趣 2 从生活中感知食物 3 膳食营养平衡 4 营养知识的教育，降低家庭和社会负面影响  家庭营养健康教育规范有以下几点 1 改变进餐习惯。正确的进餐顺序是：水果-汤-菜-肉-主食 2 改变生活行为 3 增加适量运动 家庭营养健康教育规范有以下几点 4 在儿童饮食中家长要遵循“七不”原则： 不强制 不强求 不讨好 不催倔 不分散注意力 不纵容 不发火 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑  给孩子一个好的吃饭环境 提供背景音乐 少盛勤添 吃“自助餐” 不要强迫进食 烹调得当 功夫在“吃外” C 拒绝“垃圾食品” 常见的垃圾食品： 主要有油炸类食品，包括炸鸡翅、炸猪排、炸薯条等， 腌制类食品，主要是指腌制类蔬菜 加工类食品，包括肉干、肉松、香肠等 常见的垃圾食品： 饼干类食品，通常饼干都是高热量食品，但不含全麦和低温烘烤的饼干 方便类食品，主要指方便面和膨化食品 罐头类食品，包括鱼肉类和水果罐头 常见的垃圾食品： 蜜饯类食品，例如话梅、果脯等 冷冻和甜品类食品，包括各种冰激凌雪糕 烧烤类食品，但不包括烤地瓜 另外就是碳酸饮料,拒绝“垃圾食品”关键还是在家长 二 幼儿园加强营养教育和管理的规范性 1 幼儿园营养膳食管理现状 1 人员配备不合理 2 营养管理不科学 3 幼儿营养膳食要求与食堂工作质量存在矛盾 4 家长不正确的营养观念 2 幼儿园营养教育重要性 幼儿园营养教育的目的： 让他们对食物产生广泛爱好，了解食物与人类健康关系，懂得如何去选择食物，达到良好的平衡膳食，形成符合营养准则、健康准则的习惯 2 幼儿园营养教育重要性 幼儿园的营养教育从以下几个发展阶段由浅至深的进行教育 1 语言的发展 幼儿期语言发展十分迅速，尤其是口语的发展，食物是幼儿天天接触、十分熟悉的东西 正是由于外界环境因素的刺激和强化，儿童很轻易产生积极运用语言与人、事、物交往的积极性，并主动运用语言于环境，儿童此时的语言学习不再是被动的、枯燥的、机械的练习，而成为一种内在的需求，营养教育活动为儿童创设了说话的情景，为儿童运用语言提供了机会 2 认知的发展 在儿童生活的环境中，不断接触到事物中存在的有关数、量、形、类别、次序、空间、时间等数的知识，不断接触到事物的一些物理、化学等变化，儿童会对这些现象产生一种好奇，引起思考 可帮助儿童知道不同食物使用不同餐具，丰富幼儿的生活经验，促进儿童思维的发展提供了丰富的刺激，使儿童对食物的感受更细致、全面，使生活中的科学知识变得具体、生动有趣、浅显易懂、符合儿童心理特征，同时也能激发儿童主动探索，发现生活奥秘的愿望，满足发展需要，提高解决问题的能力，真正使儿童认知得以发展 3 感官的发展 儿童的认知发展研究发端于瑞士心理学家皮亚杰博士，他十分重视熟悉主体在认知发展中的作用 儿童是在与环境、实物和同伴、成人接触中学习的，食物的属性需要通过视、触、味、嗅等手段进行了解，通过闻闻，尝尝辨别食物味道，通过触摸感知食物质地，又通过观察了解食物的外表、形态及其变化，以不同认知方法、手段刺激强化儿童的感官，提高感知能力 通过让儿童和面、学做面制品等一系列由感官直接参与的活动，儿童对“面”才能有充分的熟悉。所有类似的活动都能促进大小肌肉的协调发展，使手指更灵巧，只有帮助儿童积累丰富的感觉运动经验，才能使感觉更敏锐，对事物熟悉更全面更深刻 4 社会情感的发展 让儿童懂得欣赏食物的各种形态、丰富的色彩，了解不同民俗风情文化，在各种形式的聚餐、自助餐、野餐及食物制作活动中，生生之间、师生之间、小组与集体之间可以相互协作、交往，增强彼此情感交流，共同分享喜悦和快乐，并使自己能得到集体的认同以满足情感需要 4 社会情感的发展 儿童进行营养教育的目的不在于把握多少营养学的知识，而是通过活动促进儿童知、情、意、行的全面发展，培养儿童生活的能力，我们要把营养教育的纬度放大、放远，将营养教育与提高自我保护