课件：中国儿童青少年膳食指南.ppt

中小学生营养食谱的制定 3.尽可能多的提供富含钙的食物和饮料，以增加钙的摄入量，每份午餐提供的钙不应低于400mg 4.限制食盐的摄入量，每份午餐应限制食盐含量在3g以下（钠含量平均不超过1000mg） 5.正餐不得以糕点、甜食取代主副食 6.保证一定量蔬菜和水果的供应，深色蔬菜中含维生素和矿物质较多，因此蔬菜中应一半为绿色或其他有色叶菜类 中小学生营养食谱的制定 7.做到粗细搭配、干稀搭配，这样不仅有利于营养素摄入全面，还可增加学生食欲 8.注意荤素搭配，及解决了动物性蛋白和植物性蛋白的互补问题，又得到了丰富维生素和矿物质 9.考虑到当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源 10.注意学生的营养状况和身体生长发育状况，掌握学生的健康状态，消除营养不良 学校课间餐 时间 应该在早饭和午饭之间，一般在上午10点钟左右比较合适 食物品种 多样，营养丰富，选择易消化吸收、不油腻的食物 可以选择牛奶、豆浆等，不要选择油炸的食物 进食量 课间加餐的食物量不要过多，以免影响午餐的进食 食品卫生 选择卫生的食品，切勿使用超过保质期的食品 教育学生注意个人卫生，吃东西前要洗手 学校午餐 学校营养午餐中提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐供给量的40% 实行学校营养午餐可以保证中小学生均衡。全面营养的供给，改善他们的营养状况 开展学校午餐，老师可以利用就餐时间给学生介绍营养知识 学生一起就餐可以锻炼学生的生活自理能力，培养学生的集体主义感和服务精神 儿童少年食用早餐行为 早餐是一天中的第一餐，对人体的营养和健康状况有着重要的影响。 每天食用营养充足的早餐可以为儿童青少年提供体格和智力发育所需的能量和营养素。 不吃早餐或早餐营养质量不佳不仅影响儿童少年的营养摄入，影响他们的学习成绩和体能，还影响他们的营养状况乃至健康。 儿童少年食用早餐行为 不吃早餐，危害无穷 影响学生成绩，因为大脑得不到充足的血糖供应，1/3不及格 导致肥胖，早不吃，中午饿，强烈的饥饿感刺激食欲中枢兴奋，导致吃得多，多余能量转为脂肪 导致营养缺乏症：能量Pr、Ca、Fe、Mg、B2、B12、叶酸、VA，尤其Ca、Fe、Zn不足，导致营养不良，缺铁性贫血 引起胃炎、胆结石等疾病 儿童少年食用早餐行为 几个调查 6.1%的中小学生不吃早餐 80%在家中吃早餐 10%在上学路上 10%在学校吃 49.6%早餐食品主要是从外面购买 26.0%有时买有时做 23.9%家里做 儿童少年食用早餐行为 不吃早餐原因 A、没有足够时间 B、不饿或不相吃 C、节食减肥 D、感觉不好吃或吃早餐恶心 E、没有准备早餐 F、不喜吃早餐中食物 儿童少年食用早餐行为 什么样早餐营养好？ 早吃好、午吃饱、晚吃少 早30%，午40%，晚30% 应含四类食物 1、谷类及薯类—提供糖类 2、动物性食物—提供蛋白质、脂肪 3、豆及豆制品、奶及奶制品—提供蛋白质、钙等 4、蔬菜和水果—提供维生素、矿物质 儿童青少年食用零食行为 一般认为零食是非正餐时间所吃的各种食物和/或饮料，饮料中不包括水。 总得来说，不同国家儿童少年中吃零食的现象都很普遍。 调查表明：零食可提供的能量可占儿童青少年全天膳食总能量摄入的20%~30% 儿童青少年食用零食行为 零食无节制的危害： ①儿童青少年过多的零食会降低食欲，影响正餐。 ②经常吃零食可能会引起龋齿。 ③经常食用含能量密度高而营养素密度低的零食，可能会导致肥胖。 儿童青少年食用零食行为 吃零食的3个原则 （一）时间 1.在两餐之间吃，不要接近正餐时间吃，以不影响正餐食欲为宜 2.看电视时不宜吃零食 3.临睡前不宜吃零食 （二）量 零食的量不宜太多，以不影响正餐食欲和食量为宜 （三）营养和卫生 1.选择营养价值高的零食，如选用奶和奶制品如牛奶、酸奶等，含钙量丰富，有益于骨骼和牙齿健康；新鲜蔬菜和水果如番茄、苹果等，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止便秘和肠癌的发生；坚果类如瓜子、花生、核桃等，含丰富的微量元素 2.选择含糖少的零食，防止龋齿的发生 3.选择含脂肪少的零食，以免发生肥胖 4.不宜用太咸或腌制的食物作零食 5.选择清洁、卫生的食品，不要选择过期、变质食品 复习、考试期间营养需要和饮食安排 膳食原则： 1）增加蔬菜、水果、动物性食品和豆类食品，减少纯油脂性食物 2）摄入充足的蛋白质，特别是优质蛋白质、维生素和铁 复习、考试期间营养需要和饮食安排 1.吃好早餐： 血糖是大脑能直接利用的唯一能量 2.摄入充足的食物，保证优质蛋白质的摄入 充足的主食，保证能量供应 粗杂粮含有丰富的维生素B1，促进食欲、帮助大脑利用血糖 多选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等 鱼虾贝类，尤其