三峡茶区不同水质泡茶效果的研究-农业推广专业论文.docxVIP

三峡茶区不同水质泡茶效果的研究农、fp推J一。々-_qk 三峡茶区不同水质泡茶效果的研究 农、fp推J一。々-_qk 2003瞒颂l：研究，E 禁烈{{； 卦寻呼老!JIfj 杨l；化 摘 要：茶￡j水之汹i有麓密切联系。{照人们对茶与水顷的天系众说纷红。水”l≯￡砖6车ll『 小旧水瓶水的理化性质和分别冲泡币同茶H{后茶11|．香气、汤色、滋{咪的感’酲巾评结碾避行比 较．同时I匕较荣汤中水浸出物和氨基酸的浸出量．发脱水质对茶叶的色爵l昧仃搬人彤ll∞，蚶 水更能体现好茶的品质特征，次水泡条较差。研究结果袭}纠。6利-水泡茶的优劣顺jF依次纪： 泉水、溪水、江水、池塘水、自来水、井水。 荚键词：荣：水质：泡茶效果：毫峡荣区 1he EIPfect of Tea—making with Di Fferent Kinds 0r WaLer i n Tea Area i11 Thtee Gorges RegiOn Abstracl．：The physicaI aml thtllicat of six kin(Is of itl“，r_P“、colllpal-(td Ihe“ta i i《¨mt fIagrflac(、the(’oloor and fJitvollr judged aftel’di rfeleltt kiIId．ci oI I E，“well--adP I di J．1P c ki uds(11 rPll tilllotigh N(÷asaoliSjudging The exlla／ts aud aminoacids hi the tea soupll；CI’P c-靠帅i ned f1 fOlilid thaI ihe colol，the lyagl’air，P lUld【IIc rlfiV01]I’of tile tea affetted gttrillI、h)I ht· filialil～oI_aIPr．【t_as(．|olll!Itided that water*ith fIllOlJ quaIities Badeells wiIh milch【’E。Ilt’l qilaIiI】f-s illld thi，waler withllOOln÷r qualilies COuId make I quality pool‘I-．T Jlp sf udy fllloWtld ¨lP seqlIt!llCff of qunlitif-s of six kintis of watol*N iil tea Iakinil asfollows：spri ng*H¨、h“lrf·f}¨ wn“1I．ri、Pf_atet．p001 late!’，rllnili rig water，well Watell- Key words：tca．water quality：effeet of tea-making：Cea^1’cn i¨ltli’t；p(to}ges Reglf’fj l前言 水之f茶有“水为茶之母”的说法．从唐代起就彳1人注意到浆ij水之lhJ的父 系外|1扦始r泡茶用水的选择与讨论，直到现在．这种讨论还没有‘一个ljJ】确tFJ’／／ 粜或结沦，但泡茶_}{!f水对茶叶品质的影响却足显而易见的。 唐张又新在其品茶专著《煎茶水记》中谈到茶与水之问的关系时说：“茶荇， 水之种，水者，茶之体。_E真水莫硅其神，一thli狮玛窥其体”，他特!}；lj强调“稍g 蕴香，借水而发，无水1i可与论茶也”。唐代陆羽也在《茶经》中捉}}{水顶1j荥汤 优劣的窳艘栩关性，并Fj．明确指i}l煮茶『玎水以“i]l水h il：水，I·，”水卜”。来f℃ 茶学大家宋徽宗给优良水质提出，一个综合的评价标准，他在《犬脱荣论》。¨打 m：“水以清轻甘洁为美”．这给品茶j}j水的选择提供r更为明确的螳水。l判lE张 大复拍i其《梅花草堂笔记》cp进一步说明了茶水之间的 种辩证关系：“茶门：必发 {二水。八分之茶遇卜分之水，茶亦}．分矣；八分之水试十分之茶，茶jl八分¨。” 认为好水能促进茶汤滋味，次水对茶汤滋味有j；良影响。 I 纵舭西代人们划泡茶刚水的评价，W归纳为等次派和美恶派鹏种脱点 纵舭西代人们划泡茶刚水的评价，W归纳为等次派和美恶派鹏种脱点 ，lj{『 哲认为水足11J‘以根据好坏分等级、排座次的，甚垒自‘许多人将符地的水质从铘 到第j}1进行排名：后肯则认为水只订好与次的差别，『fii无法评出等次束。庀论 是哪 种观点，jC评价标准大都以人的感官知髓为列断尺度，歼||众说纷纭，都 没有’个科学的依据。 现代人提到水质与茶的关系¨，人多W循也人的论断，H足僦洲露选水泡荼， 重视水源，但是，对各种水及其冲泡出的条汤进行科学测试、比较，以I